Fondant

...In Japan, whiskey bonbons and liqueur bonbons, which have liquor in a sugar coating, are well known, but there are many other types. For example, there are fondant made by boiling a syrup made of sugar and water, cooling it, and kneading it until it turns white, then adding liquor and coloring, pouring it into a mold and letting it harden, and ones covered with chocolate. Bonbons also include dragées, which are sugar-coated nuts such as almonds, and jelly sweets. [Shizuo Tsuji]. ...

*Some of the terminology that mentions "fondant" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…日本では糖衣の中に洋酒の入ったウィスキーボンボンやリキュールボンボンが知られるが，ほかにもいろいろのものがある。例えば，砂糖と水でつくったシロップを煮つめて冷まし，白くなるまで練ったフォンダンfondantに洋酒，着色料などを加えて型に流し固めたものや，これにチョコレートをかぶせたものがあり，アーモンドなどのナッツ類に糖衣をかぶせたドラジェdragéeやゼリー菓子もボンボンに含まれる。【辻 静雄】。…

※「fondant」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報