Soft drinks - soft drinks

Japanese: 清涼飲料 - せいりょういんりょう

A general term for non-alcoholic beverages and water. Legally, soft drinks are defined under the Food Sanitation Act as any beverage with an alcohol content of less than 1% (excluding milk and dairy products) that is packaged in a container. Examples include mineral water, carbonated drinks, fruit drinks, sports drinks, tomato juice and vegetable drinks, health drinks such as energy drinks, coffee, black tea drinks, soy milk, and tea-based drinks such as oolong tea. There are also powdered soft drinks that are dissolved in water and drunk, and dilution soft drinks that are diluted. In general, this term includes dairy drinks such as lactic acid bacteria drinks, and the soft drinks served at coffee shops are also a type of soft drink.

It started in Europe in the 17th century when people started drinking natural mineral waters, and developed into mineral waters. In Japan, the first carbonated drinks were imported from overseas and developed into Ramune at the end of the Edo period, and Hiranosui was the first natural water.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

standard

Legal standards for soft drinks are basically detailed in the Food Sanitation Act (1959), with each soft drink being further standardized by the JAS (Japanese Agricultural Standards) regulations for the beverage to which it belongs. The Food Sanitation Act's standards require that (1) the drink must not be cloudy, excluding those caused by the raw materials such as fruit juice; (2) the drink must be free of sediment, excluding those caused by the raw materials as in (1); (3) the drink must not contain detectable amounts of arsenic, lead, or cadmium, and must not exceed 150 ppm of tin; and (4) the drink must test negative for coliform bacteria. JAS standardized fruit drinks in 1970, and carbonated drinks in 1974.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

kinds

(1) Drinking water: Mineral water and other natural waters bottled in containers. Originally it was derived from mineral water, but due to the deterioration of the taste of tap water and the increase in the consumption of luxury drinks at home, various types of drinking water have become commercially available. The quality of water is determined by the compositional standards and manufacturing standards set by the Food Sanitation Act. It is also called delicious water, natural water, and natural water.

(2) Carbonated drinks There are plain soda (carbonated water), various carbonated drinks, such as ramune, cider, cola drinks, carbonated drinks with fruit juice, carbonated drinks without fruit juice, and energy drinks with vitamin C. All of these drinks are filled with carbon dioxide gas, which gives them a refreshing feeling.

(3) Fruit drinks Fruit drinks that use fruit juice as the main ingredient include concentrated fruit juice, fruit juice (orange juice, apple juice, etc.), mixed fruit juice, fruit juice with fruit pieces, mixed fruit and vegetable juice (50% or more fruit juice), and fruit juice drinks. As soft drinks, fruit juice drinks with a fruit juice content of 10% or more but less than 100% tend to be considered luxury drinks. A wide variety of fruits are used as ingredients. They have the flavor of the fruit used as the raw material and a sour taste, making them very refreshing.

(4) Sports drinks: These are soft drinks that have become widely available since the 1980s. They contain ingredients similar to those in blood, such as salt, potassium salt, and glucose, and are designed to be efficiently absorbed by the digestive tract. They are also called isotonic drinks. They are often consumed in the summer, when people sweat a lot, such as during sports.

(5) Health drinks These are mainly carbonated drinks, containing natural caffeine, vitamin C, sugar, etc., and many people enjoy them because they make them feel refreshed when they are tired. Some are intended to replenish dietary fiber, calcium, amino acids, etc., and are similar to so-called energy drinks, but energy drinks are regulated by the Pharmaceutical Affairs Law, while health drinks are classified as soft drinks.

(6) Tea-based beverages: Infusions of Chinese tea, black tea, green tea, barley tea, blended tea, etc., in cans or plastic bottles. Since the oolong tea boom of the 1980s, these beverages have become popular due to their unsweetened nature and the functional properties of tea.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

nutrition

As the name suggests, the primary purpose of soft drinks is to be refreshing, and in terms of nutrition, those with sugar are high in energy, while those with a high fruit juice content, soy milk, and vegetable drinks are highly nutritious. Those with added vitamins are useful for replenishing those vitamins. Drinks with sugar can lead to excessive sugar intake, so caution is required.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

Drinking Method

It is important to drink it chilled to achieve a refreshing sensation. With the spread of vending machines and convenience stores, people are now consuming large amounts of soft drinks. However, this has also become a major social problem, such as the disposal and recycling of containers. When it comes to drinking water, if it is left at room temperature after being opened, there is a risk of bacteria entering and multiplying, so it is necessary to store it in the refrigerator and drink it as soon as possible.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

"The Creation of Business: The Japanization of Soft Drinks" by Shozo Kono, Revised and expanded edition (2004, Bunshindo)

Source: Shogakukan Encyclopedia Nipponica About Encyclopedia Nipponica Information | Legend

Japanese:

アルコールを含まない嗜好(しこう)飲料および水の総称。法律的には食品衛生法で清涼飲料水として規定され、アルコール分1％未満のすべての飲料（乳、乳製品を除く）で、容器に入ったものをいう。ミネラルウォーター、炭酸飲料、果実飲料、スポーツ飲料、トマトジュースや野菜飲料、栄養ドリンクなどの保健飲料、コーヒーや紅茶飲料、豆乳、ウーロン茶などの茶系飲料などがある。また、水で溶かして飲む粉末清涼飲料、薄めて飲む希釈用清涼飲料もある。一般には乳酸菌飲料などの乳性飲料も含み、喫茶店などで供するソフトドリンクも清涼飲料の一種である。

　ヨーロッパにおいて17世紀ごろ、天然鉱泉の飲用からおこったもので、ミネラルウォーター類として発展した。日本では、江戸時代に長崎に入ったオランダ水(すい)や、江戸末期、海外から入り、ラムネとして発展した炭酸飲料、天然水としては平野水(ひらのすい)などが最初である。

［河野友美・山口米子］

規格

法律による清涼飲料水の規格は、基本的には食品衛生法（1959）で細かく規定され、さらに各清涼飲料については、それの属する飲料のJAS(ジャス)（日本農林規格）規定によって規格化されている。食品衛生法の基準では、(1)混濁していないこと。ただし、果汁などのように原材料に起因するものは除かれる。(2)沈殿物がないこと。ただし、(1)と同様、原材料からのものは除外される。(3)ヒ素、鉛、およびカドミウムが検出されないこと。また、スズでは150ppmを超えないものであること。(4)大腸菌群の検出反応が陰性であることが規定されている。JASでは、1970年（昭和45）に果実飲料、74年に炭酸飲料が規格化されている。

［河野友美・山口米子］

種類

(1)飲料水　ミネラルウォーターをはじめ、自然水などを容器に詰めたもの。もともとはミネラルウォーターから出たものであるが、水道水の味の低下や、家庭での嗜好飲料の飲用増加などから、各種の飲料水が市販されるようになった。水質は、食品衛生法により成分規格や製造基準が定められている。おいしい水、天然水、自然水などともよばれている。

(2)炭酸飲料　プレーンソーダ（炭酸水）、各種の炭酸飲料、すなわち、ラムネ、サイダー、コーラ飲料、果汁入り炭酸飲料、無果汁炭酸飲料、ビタミンCなどの入った栄養ドリンクなどがある。いずれも、炭酸ガスが圧入されている。そのため、爽快(そうかい)な感じを伴う。

(3)果実飲料　果汁を主材料にした果実飲料には濃縮果汁、果実ジュース（オレンジジュース、リンゴジュースなど）、果実ミックスジュース、果粒入り果実ジュース、果実・野菜ミックスジュース（果汁分が50％以上）、果汁入り飲料がある。清涼飲料としては、果汁含有率10％以上で100％未満の果汁入り飲料が嗜好性飲料の性格が強い。原料の果実は非常に多種なものが使用されている。原料の果実の風味があり、また酸味を伴うので非常に清涼感がある。

(4)スポーツ飲料　1980年代から多く出回り始めた清涼飲料。食塩やカリウム塩、ブドウ糖など、血液成分に準じた成分を含有し、消化器からの吸収を効率よく考えたもので、アイソトニック飲料ともいう。スポーツのときなど、汗を多くかくような夏などによく飲まれる。

(5)保健飲料　炭酸飲料が主体で、天然カフェインやビタミンC、糖類などを配し、疲れたときに飲むと爽快になるということで嗜好する人が多い。食物繊維、カルシウム、アミノ酸などの補給を目的にしたものもあり、いわゆるドリンク剤と似ているが、ドリンク剤は薬事法で規定されているのに対し、保健飲料は清涼飲料に属する。

(6)茶系飲料　中国茶、紅茶、緑茶、麦茶、ブレンド茶などの浸出液を缶やペットボトルに入れたもの。1980年代のウーロン茶ブーム以来、無糖や茶の機能性で人気を博している。

［河野友美・山口米子］

栄養

清涼飲料は、名前のとおり清涼であることが第一の目的で、栄養的には糖分のあるものについてはエネルギーがあり、また、果汁含量の多いものや、豆乳、野菜飲料では栄養価が高い。ビタミン類を添加したものはそのビタミンについての補給に役だつ。糖分の入っているものでは糖分のとりすぎにつながることがあり、注意を要する。

［河野友美・山口米子］

飲用法

清涼感を出すために、冷やして用いることがたいせつである。自動販売機やコンビニエンス・ストアの普及で、多量の清涼飲料が飲用されるようになった。しかし、容器の廃棄やリサイクルなど、大きな社会問題の原因ともなっている。飲料水にあっては、開封後常温に放置すると細菌の侵入とともにその繁殖がおこるおそれがあるので、冷蔵庫で保存したうえ、なるべく早く飲用することが必要である。

［河野友美・山口米子］

『河野昭三著『ビジネスの生成――清涼飲料の日本化』増補改訂版（2004・文真堂）』

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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