Edamame tofu - Edamame tofu

…Edamame are boiled in salt and used as a snack with beer or sake, or mashed and used in salads or stews. Edamame tofu, made only from edamame, is beautiful in color and delicious. From around the end of the 18th century, edamame sellers could be seen in Edo in the summer. …

*Some of the terminology that refers to "edamame tofu" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…塩ゆでにしてビールや酒のつまみにするほか，すりつぶしてあえ物に使い，煮つけにもする。枝豆だけでつくる枝豆豆腐は色も美しく味もよい。18世紀の末ごろから夏になると江戸には枝豆売りの姿が見られた。…

※「枝豆豆腐」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報