potage clair (English spelling)

...There are hundreds of different types, but according to French culinary classification, they can be broadly divided into two categories: clear soups and thick soups.
[kinds]
(1) Clear soup (potage clair) is a soup made by clarifying bouillon and enhancing its flavor. It is generally called consommé. Depending on the floating ingredients added, the consommé can be varied and given different names.

*Some of the terminology that mentions "potage clair" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…種類は数百種にも及ぶが，フランス料理における分類によると，〈澄んだスープ〉と〈とろみのあるスープ〉の二つに大きく分けることができる。
［種類］
　(1)澄んだスープpotage clair　ブイヨンをさらに澄ませ風味を増したもので，一般にコンソメconsomméと呼ばれる。このコンソメは中に入れる浮き実によって変化をつけると同時に呼名もかわる。…

※「potage clair」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報