flan

…In Britain, a distinction is generally made between shallow tarts and deep pies, and a flat fruit pie with a pastry top is also called a tart. In France, it is often called a flan because it is made in a bottomless mold called a flan. There is also a type of tart made by filling a mold with pastry, topped with a mixture of egg yolks, cream, cheese, ham, shrimp, crab, etc., and baking the surface until golden brown.

*Some of the terminology that mentions "flan" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…イギリスでは一般に浅いものはタルト，深いものはパイと区別し，上にもパイ生地をかぶせた平たい果物のパイをタルトと呼ぶこともある。フランスでは，フランという底のない型を用いることからフランflanと呼ぶことも多い。また型に敷いたパイ生地の上に，卵黄，生クリームのほかチーズ，ハム，エビ，カニなどを混ぜて詰め，表面をこんがりと焼いた料理のタルトもある。…

※「flan」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報