consommé en gelée (English spelling) consommeengelee

...Eggs and consommé are strained together, heated in a water bath in the oven, and diced into cubes to make royale. In addition, these are chilled or gelatin is added to make cold consommé. (2) Thick soup potage lié A soup based on bouillon with binding ingredients (flour, cream, egg yolk, etc.) added. In Japan, it is simply called potage.

*Some of the terminology explanations that mention "consommé en gelée" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…卵とコンソメをいっしょに裏ごし，オーブンで湯煎（ゆせん）にしてさいの目に切ったものはロアイヤルroyale。このほかこれらを冷たく冷やすか，またはゼラチンを加えてゼリー状にした冷製のコンソメconsommé en geléeもある。(2)とろみのあるスープpotage lié　ブイヨンをベースに，つなぎとなる材料(小麦粉，生クリーム，卵黄など)を加えたもので，日本では単にポタージュと呼ばれる。…

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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報