Hotel - Hotel (English)

Japanese: ホテル - ほてる（英語表記）hotel

A type of lodging that originated in Europe and the United States and has spread internationally. The basic function of a lodging facility is to provide travelers with food, drink, sleep, and services related to the protection of life and property. The history of travel is long. Therefore, the history of lodging facilities is also long. At first, people must have been sleeping outdoors. However, because sleeping outdoors is dangerous, people eventually began to stay in private homes, and so private lodgings were established. As transportation routes were developed and travel became more popular, the lodging industry was born, providing accommodation to travelers for a fee. At first, these facilities only had the bare minimum of functionality, but they gradually became more complete, and some even offered high-quality facilities and services targeting the privileged and wealthy classes.

[Nobuyuki Okamoto]

Hotels around the world

origin

It is unclear when and where the first establishments using the word "hotel" as a name for lodging facilities were established. However, based on several clues, it seems safe to assume that it was in Europe and the United States at the end of the 18th century. The word hotel originates from the ancient and medieval French word hostel, which meant lodgings as well as mansions and public buildings. Eventually, the "s" dropped from hostel and it became hotel. In French, it was called otel, and even today in France, hôtel de ville means city hall. This "hotel" was used to describe high-class lodging facilities. In England, lodging facilities called inns became widespread after the Middle Ages, but the word hotel came to be used widely to describe modern, high-class, large-scale lodging facilities with a different feel from inn, and became common internationally, including in Japan. Inns are still used today as a name that suggests a small, homey atmosphere.

From the mid-19th century, and especially from the late 19th century to the early 20th century, hotels were built in major European and American cities such as Paris, London, and New York, as well as in resort areas such as Baden-Baden in Germany and Monte Carlo in Monaco, where royalty, aristocrats, and newly wealthy people gathered during the summer to escape the heat and socialize, and became the prototypes of modern luxury hotels in terms of both facilities and services. The Grand Hotel (now the InterContinental Paris Le Grand), which opened near the Opera House in the city of flowers, Paris, in 1862, became widely known for its splendor and luxury, and in an attempt to emulate this, it became customary to name the most luxurious hotel in each city in the world the "Grand Hotel of XX."

[Nobuyuki Okamoto]

Ritz and Escoffier

Among them, two people who had a decisive influence on the way luxury hotels are run were Swiss hotelier César Ritz (1850-1918) and French head chef Georges Auguste Escoffier (1846-1935), who was hailed as "the king of chefs or the king's chef." Ritz aspired to be a hotelier, and left the Swiss countryside for Paris, where he started out as a waiter in a restaurant, before becoming a patron of royalty and aristocrats and newly wealthy people around the world. Escoffier, who worked with Ritz, created many French dishes, and the cookbook he wrote (Escoffier French Cuisine, translated by Akira Tsunoda, 1969, Shibata Shoten) is still considered the bible of French cuisine today.

Many of the hotels that Ritz and Escoffier developed at the request of investors, such as The Savoy in London (opened in 1889) and Le Ritz in Paris (opened in 1898), are still in business today as luxury hotels. These hotels offered high room rates and a limited number of rooms under the supervision of a general manager, luxurious facilities reminiscent of the lifestyle of royalty and aristocracy, and services that exceeded customer expectations, becoming models for luxury hotels around the world. Many of the dishes created by Escoffier, such as Peach Melba and Melba Toast, which he created for Melba, a popular opera singer at the time, still appear on the menus of hotels around the world today. It is due to Escoffier's influence that luxury hotels around the world are based on French cuisine. The Ritz-Carlton, which has become an international luxury hotel chain alongside the Four Seasons, has succeeded in symbolizing high quality by incorporating the name of the Ritz and the name of the Carlton Hotel in London, which Ritz developed successfully together with Escoffier, into its brand name.

[Nobuyuki Okamoto]

Modernizing Hotel Management

Hotels built by the Ritz and Escoffier were expensive hotels for royalty and aristocrats, but in the 20th century, hotels with full functionality and at reasonable prices for ordinary people began to be developed in the United States. The background to this was that business travel became more popular due to the intensification of industrial activity, and the demand for hotels with convenient and comfortable facilities and services increased, while mass production and mass sales mechanisms, specifically chain management methods, made it possible for companies to reduce prices in order to pursue economies of scale. Ellsworth Milton Statler (1863-1928), who was later praised as the "modern hotel king," opened the Statler Hotel in Buffalo, New York in 1908 and achieved great success. Statler then built large hotels with 1,000 rooms in major cities across the United States, becoming a model for modern hotel management.

Statler introduced scientific management to hotel management and made a large donation to Cornell University for human resource development, which paved the way for over 100 four-year universities across the United States, including the Cornell University School of Hotel Administration, to offer hospitality education, including hotel management education (education for jobs involving interpersonal customer service). The successors of this tradition of hotel management in America were Conrad Hilton, founder of the Hilton chain, who himself achieved many innovative accomplishments, and Ernest Henderson (1897-1967), who built Sheraton, the world's largest luxury hotel chain. After World War II, hotel chains such as Marriott, founded by John Willard Marriotto (1900-1985), Hyatt, founded by Jay Pritzker (1922-1999), and Westin, emerged, and American hotel companies made great strides internationally. The formation of hotel chains was delayed in Europe, but now there are companies that have expanded into Japan, such as France's Accor, which owns multiple hotel chains including Novotel and Sofitel.

[Nobuyuki Okamoto]

Japan Hotel

History

The first hotels in Japan were built as accommodations for Westerners in Yokohama and other areas that had become foreign settlements following the opening of the port between the end of the Edo period and the beginning of the Meiji period. The first hotel is said to be the Yokohama Hotel, which was opened in 1860 (Man'en 1) in what is now Yamashita-cho, Naka-ku, Yokohama, by CJ Huffnagel, a former captain of a Dutch ship.

A full-scale hotel was the Tsukiji Hotel (102 rooms, burned down in 1872), whose construction began in 1867 (Keio 3) at the request of the Edo Shogunate and was completed the following year, 1868, after the Shogunate collapsed. During the Rokumeikan era, in 1890 (Meiji 23), financial leaders of the time, such as Eiichi Shibusawa and Kihachiro Okura, opened the Imperial Hotel, which would essentially serve as Japan's guesthouse until after World War II, in response to a proposal from Minister of Foreign Affairs Inoue Kaoru that a full-scale hotel was needed to entertain foreign guests in the imperial capital. The land was government land leased from the Ministry of Agriculture and Commerce. Until around 1960 (Showa 35), hotels in Japan were mainly open to foreigners and only a small proportion of Japanese people. However, in the late 1960s, as the standard of living improved with rapid economic growth, lifestyles became more westernized, and hotels became a symbol of this. As a result, large companies, mainly private railways such as Tokyu and Seibu, began to manage hotels, and a hotel construction boom occurred with the hosting of the 1964 Tokyo Olympic Games. There were intermittent hotel construction booms around 1970 when the World Expo was held in Osaka, and again in the 1980s after the oil crisis, and hotels in Japan spread not only to big cities but also to regional cities and tourist destinations, and their type of business expanded from high-end to more common places, as it is today. Today, hotels have become firmly established among Japanese people, and in cities they can be said to have replaced the traditional lodging facilities of ryokans.

Japanese hotels started out by imitating Western hotels, and so there are many different types in cities, including luxury hotels such as the Imperial Hotel, which was founded on the European model, large luxury hotels such as the Hilton, which was founded on American rationalism, business hotels, which correspond to American motels, and lodging-focused hotels, which have grown rapidly by further streamlining business hotels. In tourist destinations, the first luxury resort hotels were the Kanaya Cottage Inn (now the Nikko Kanaya Hotel), which was opened in Nikko in 1873 by Kanaya Zenichiro (1852-1923) at the recommendation of Hepburn, who proposed the Hepburn system of romanization, and the Fujiya Hotel, which was opened in Hakone Miyanoshita in 1878 by Yamaguchi Sennosuke (1851-1915) at the recommendation of Fukuzawa Yukichi. Since then, luxury resort hotels aimed at Western-style recreation have been opening. After World War II, resort hotels were also established in response to the popularity of skiing and golf.

[Nobuyuki Okamoto]

Differences from Ryokan

In order to operate a lodging business in Japan, the Hotel and Inn Business Act (Act No. 138 of 1948) requires that a business license for the hotel business be obtained from the prefectural governor through the health center. There are four types of business: hotel business, inn business, simple lodging business, and boarding house business. The difference between hotel business and inn business is whether the structure and equipment of the facility is Western-style (beds, Western-style toilets, etc.) or Japanese-style (tatami mats with futons, Japanese-style toilets, etc.). However, even facilities with a license for the hotel business can use the service mark "XX Hotel", so it may not be possible to distinguish whether it is a hotel or an inn just by the sign.

Comparing hotels with ryokans, the distinctive features of the hotel are that, first of all, traditional Japanese-style ryokans have multiple functions, in that the guest rooms are both bedrooms and dining areas, whereas in hotels, the guest rooms are bedrooms and there is a bar or restaurant for eating and drinking, so the entire building is spatially differentiated in function. In that sense, ryokans are guest rooms-centered. At hotels, some guests visit only to use the guest rooms, restaurant, or banquet hall, so the interior of the building is also public. Once a guest takes one step out into the corridor, they are "outside" and should be thought of in the same way as a road. At ryokans, once you enter the front door, you are considered "inside," so guest room keys are not as important as in hotels.

Not only the buildings, but also the duties of the employees are different. At ryokans, room attendants called nakai take care of guests' meals, whereas at large hotels, there is a finer division of labor than at ryokans, with doormen, bellboys, front desk clerks, concierges, waiters, waitresses, cooks, and room maids. A concierge is a "general attendant" that spread from Europe to the world. As for how guests are accommodated, a typical ryokan charges a fee per person, with two meals included, and guests are not allowed to choose, a system that is rare today around the world, whereas hotels mostly charge a fee per room, and guests are not required to eat. Another difference is that at ryokans, because the rooms are Japanese-style, five people can stay in one room, whereas at hotels, the standard is two people per room.

Although there are differences between ryokans and hotels, the popularity of hotels has led to the trend of ryokans becoming more like hotels, with some now allowing guests to keep their shoes on when they enter their rooms. Hotels also imitate ryokans in some ways, and it is common for Japanese hotels to provide yukata or other nightwear.

[Nobuyuki Okamoto]

Hotel typology

Although hotels are diverse, they can be categorized from various perspectives. First, depending on the location, they can be broadly divided into city hotels located in cities and resort hotels located in tourist destinations. A resort is a destination where people stay for a long time, such as for recuperation. Next, there are single-function hotels (known as business hotels, hotels specializing in accommodation, or hotels primarily for accommodation) that focus on accommodation for travelers, and multi-function hotels that include various dining facilities, banquet facilities, shopping arcades, sports clubs, etc., and are used by not only travelers but also people in the local community. These multi-function hotels are large-scale compared to the small-scale single-function hotels, and some have office buildings adjacent to their premises. Conversely, office buildings may also have hotel sections on the upper floors. One of the characteristics of Japanese hotels is this multi-functionality, and in the case of a typical large-scale, high-class, multi-function hotel in Tokyo, room charges account for less than a quarter of the hotel's total sales. On the other hand, sales from the banquet department, which includes individual weddings and receptions and corporate commemorative events, account for nearly half of the hotel's total sales.

[Nobuyuki Okamoto]

"A Brief History of Japanese Hotels, edited by the Ministry of Transport, first and second volumes (1946, 1949, Printing Bureau of the Ministry of Finance)" ▽ "A Short History of Japanese Hotels, by Muraoka Minoru (1981, Chuokoron-Shinsha)" ▽ "A History of Hotels in the Foreign Settlement in Yokohama, by Sawa Mamoru (2001, Hakuto Shobo)" ▽ "The Ritz-Carlton Story, by Inoue Rie et al. (2004, Nikkei BP)" ▽ "Tourism White Paper, edited by the Ministry of Land, Infrastructure, Transport and Tourism, various annual editions (Printing Bureau of the Ministry of Finance)"

"Diagram of the Higashitsuzukiji Hotel"
This building occupied an area of the Tsukiji Foreign Settlement in Tokyo and served as a semi-public hotel and trading post. It was made of wood, with a timber exterior and shuttered windows. 1868 (Keio 4) Owned by the National Diet Library ">

"Diagram of the Higashitsuzukiji Hotel"

Imperial Hotel (Meiji period)
"Tokyo Landscape" (1911, Meiji 44) owned by the National Diet Library

Imperial Hotel (Meiji period)

Fujiya Hotel (Meiji period)
Onsen Village, Ashigarashimo District, Kanagawa Prefecture (present-day Hakone Town, Ashigarashimo District). "Famous Places in Japan" (1900, Meiji 33), National Diet Library .

Fujiya Hotel (Meiji period)

Source: Shogakukan Encyclopedia Nipponica About Encyclopedia Nipponica Information | Legend

Japanese:

欧米で誕生し国際的に普及した宿泊施設のこと。宿泊施設の基本的な機能は、旅行者に飲食と睡眠、さらに生命・財産の保護にかかわるサービスを提供することである。旅行の歴史は古い。したがって、宿泊施設の歴史も古い。最初は野宿であったに違いない。しかし、野宿は危険なため、やがて民家に泊めてもらう民泊が行われるようになった。交通路が整備され旅行が盛んになると、料金を受けて旅行者を宿泊させる宿泊業が生まれた。当初は最低限の機能をもつ施設であったが、しだいに充実し、なかには特権階級や富裕階級を対象に質の高い施設とサービスを提供するものも現れた。

［岡本伸之］

世界のホテル

起源

宿泊施設を意味する名称として「ホテル」を用いた最初の施設がいつどこで誕生したかは定かでない。しかし、いくつかの手掛りを総合すると、18世紀末の欧米と考えてよいように思われる。ホテルということばの語源は古代・中世フランス語のhostelで、宿泊所のほか大邸宅や公共の建物を意味した。hostelはやがてsが消えてホテルとなった。フランス語ではオテルhôtelであり、現在でもフランスでhôtel de villeといえば市役所を意味する。その「ホテル」が高級宿泊施設を表す名称として用いられたのである。イギリスでは中世以降インinnとよばれる宿泊施設が普及したが、ホテルはインとは異なる語感、すなわち近代的で高級、大規模な宿泊施設を表す名称として広く使われるようになり、日本を含めて国際的に一般化するようになった。インは小規模で家庭的な雰囲気であることを示唆する名称として、現在でも用いられている。

　ホテルは、19世紀のなかば以降、とりわけ19世紀末から20世紀初頭にかけて、パリ、ロンドン、ニューヨークといった欧米の大都市、さらに王侯貴族や新興の富豪が夏の間、避暑と社交を目的として集まったドイツのバーデン・バーデン、モナコのモンテ・カルロといったリゾート地に建設され、施設とサービスの両面において現代の高級ホテルの原型となった。1862年、花の都パリのオペラ座そばに開業したグランド・ホテル（現在のインターコンチネンタル・パリ・ル・グラン）は、絢爛(けんらん)豪華であることが広く知られるようになり、それにあやかろうと、その後、世界の都市でその町一番の高級ホテルを「○○グランド・ホテル」と命名することが習わしとなった。

［岡本伸之］

リッツとエスコフィエ

そうしたなかで、高級ホテルの運営のあり方に決定的な影響を及ぼした人物がスイス出身のホテルマン、リッツCésar Ritz（1850―1918）と、フランス人の料理長で「料理人の王様か、王様の料理人か」とうたわれたエスコフィエGeorges Auguste Escoffier（1846―1935）の2人である。リッツはホテルマンになることを志し、スイスの片田舎(いなか)からパリへ出て、レストランの給仕を振り出しに、やがて世界の王侯貴族や新興の富豪の愛顧を得る人物となった。リッツとともに仕事をしたエスコフィエは、数々のフランス料理を創作し、彼が著した料理教本（『エスコフィエ　フランス料理』角田明訳、1969・柴田書店）は現在でもフランス料理のバイブルとされている。

　リッツとエスコフィエが投資家の要請を受けて開発したホテルの多くは、ロンドンのサボイThe Savoy（1889年開業）やパリのリッツLe Ritz（1898年開業）のように、現在でも高級ホテルとして健在である。これらのホテルは、高額な室料と総支配人の目が行き届く規模に抑えた室数で、王侯貴族の生活様式を彷彿(ほうふつ)とさせる豪華な施設と顧客の期待を凌駕(りょうが)するサービスを提供し、世界の高級ホテルの模範となった。エスコフィエが創作した料理は、当時の人気オペラ歌手メルバのためにつくったピーチ・メルバやメルバ・トーストのように、その多くが現在でも世界のホテルのメニューに登場している。世界の高級ホテルがフランス料理を基本としているのは、エスコフィエの影響による。また、フォーシーズンズと並んで国際的な高級ホテル・チェーンとなっているザ・リッツ・カールトンは、リッツの名前と、リッツがエスコフィエとともに成功させたロンドンのカールトン・ホテルの名前をブランド・ネームに組み込むことによって、質の高さを象徴することに成功している。

［岡本伸之］

ホテル経営の近代化

リッツやエスコフィエによるホテルは、王侯貴族のための高料金ホテルであったが、20世紀に入るとアメリカで、一般庶民でも負担できるような料金で、しかも十全な機能を備えたホテルが開発されるようになった。その背景としては、産業活動の活発化によって商用旅行が盛んとなり、便利で快適な設備とサービスを提供するホテルに対する需要が高まったこと、一方、企業側では規模の経済を追求するための大量生産・大量販売の仕組み、具体的にはチェーン経営の手法によって料金の引下げが可能になったことがあげられる。のちに「近代ホテル王」と賞賛されたスタットラーEllsworth Milton Statler（1863―1928）は、1908年にニューヨーク州のバッファローでスタットラー・ホテルを開業して大成功を収めた。その後スタットラーは全米の主要都市で1000室規模の大規模ホテルを次々に建設し、近代的なホテル経営の模範となった。

　スタットラーはホテル経営に科学的管理法を導入し、人材育成のためにコーネル大学に多額の寄付を行い、現在同大学ホテル経営学部を筆頭に全米の100を超える4年制大学がホテル経営教育を含むホスピタリティ教育（対人接客サービスを伴う職業に従事するための教育）を提供することになる端緒を開いた。そうしたアメリカにおけるホテル経営の伝統を継承したのが、みずからも数々の革新的な業績を残したヒルトン・チェーンの創始者コンラッド・ヒルトン、世界最大規模の高級ホテル・チェーンとしてのシェラトンを築いたヘンダーソンErnest Henderson（1897―1967）であった。第二次世界大戦後は、マリオットJhon Willard Marriotto（1900―1985）が創業したマリオット、プリツカーJay Pritzker（1922―1999）が創業したハイアット、さらにウェスティンなどのホテル・チェーンが台頭し、アメリカのホテル企業が国際的に躍進している。ヨーロッパではホテルのチェーン化が遅れたが、現在では、ノボテルやソフィテルなど複数のホテル・チェーンを擁するフランスのアコーのように、日本に進出するほどの企業も現れている。

［岡本伸之］

日本のホテル

沿革

日本で最初のホテルは、江戸時代末期から明治初めにかけて、開港により外国人居留地となった横浜などで、欧米人のための宿泊施設として建設された。1860年（万延1）オランダ船の元船長フフナーゲルC. J. Huffnagelが、現在の横浜市中区山下町に開業した横浜ホテルが最初とされる。

　本格的なものとしては、1867年（慶応3）江戸幕府の要請により建設が開始され、翌1868年、幕府の瓦解後に完成した築地ホテル館（102室、1872年に焼失）があった。鹿鳴館(ろくめいかん)時代になると、1890年（明治23）、渋沢栄一、大倉喜八郎(きはちろう)といった当時の財界の指導者が、外務大臣井上馨(かおる)による帝都に外国からの賓客を接遇する本格的なホテルが必要との提案を受けて、第二次世界大戦後に至るまで実質的に日本の迎賓館としての役割を果たすことになる帝国ホテルを開業させた。土地は農商務省から官有地の貸下げを受けたものであった。日本のホテルは、1960年（昭和35）ごろまでは、もっぱら外国人を、日本人はごく一部の人々を対象として営業された。しかし1960年代後半になると、高度経済成長による生活水準の向上とともに生活様式が洋風化し、ホテルはそのシンボルとなった。そのため東急や西武といった私鉄を中心に大企業がホテル経営に乗り出し、1964年のオリンピック・東京大会の開催を契機にホテル建設ブームが起こった。大阪で万国博覧会が開かれた1970年前後、さらにオイル・ショック後の1980年代以降も断続的にホテル建設ブームが起こり、日本のホテルは大都市ばかりでなく地方都市や観光地にも普及し、その性格も高級なものから庶民的なものへと業態が拡大して今日に至った。現在では日本人の間にすっかり定着し、都市では伝統的な宿泊施設である旅館にとってかわったとみてよい。

　日本のホテルは、もともと欧米のホテルの模倣から出発しただけに、都市においては、ヨーロッパを範として創業された帝国ホテルなどの高級ホテル、アメリカ流の合理主義によるヒルトンなどの大型高級ホテル、その役割がアメリカのモーテルに対応するビジネスホテル、ビジネスホテルをさらに合理化して急成長を遂げた宿泊特化型ホテルなど、さまざまな形がある。観光地においては、ヘボン式ローマ字の発案者であったヘボンの勧めにより金谷(かなや)善一郎（1852―1923）が1873年に日光で開業した金谷カッテージ・イン（現在の日光金谷ホテル）、福沢諭吉に勧められて山口仙之助(せんのすけ)（1851―1915）が1878年に箱根宮ノ下で開業した富士屋ホテルを嚆矢(こうし)とし、以来欧米的な保養を目的とする高級リゾートホテルが開業している。第二次世界大戦後にはスキーやゴルフの普及に対応したリゾートホテルなども誕生した。

［岡本伸之］

旅館との相違

日本において宿泊業を営むためには、旅館業法（昭和23年法律第138号）によって、保健所を通して都道府県知事から旅館業の営業許可を受ける必要がある。営業の種類には、ホテル営業、旅館営業、簡易宿所営業、下宿営業の4種があり、ホテル営業と旅館営業の違いは、施設の構造と設備が洋式（ベッド、洋式トイレなど）か、和式（畳にふとん、和式トイレなど）か、による。ただし、旅館営業の許可を受けた施設であっても、サービスマークは「○○ホテル」とすることができるので、看板だけでは、ホテルなのか、旅館なのか、区別できないことがある。

　旅館と比較しながらホテルの特色をあげると、まず日本の伝統的な様式による旅館は、客室が寝室であると同時に食事の場にもなるという点で複合的な機能をもつのに対して、ホテルは、客室は寝室であって飲食のためにはバーやレストランがあるという点で、建物全体が空間的に機能分化している。その意味で旅館は客室中心である。ホテルには、客室、レストラン、宴会場、それぞれのみを利用するため訪れる客もいるので、ホテルの建物は館内も公共性をもつ。客室の利用者は一歩廊下に出ればそこは「外」であり、道路と同じと考える必要がある。旅館の場合は、玄関を入るとそこは「内」とみなされるから、客室の鍵(かぎ)はホテルほど重視されない。

　建物ばかりでなく、従業員の職務も、旅館は仲居とよばれる客室係が客の食事の世話までするのに対して、ホテルは、大規模ホテルの場合、ドアマン、ベルボーイ、フロントクラーク、コンシェルジュ、ウェイター、ウェイトレス、コック、ルームメイドなど、旅館よりも細かく分業体制がとられている。コンシェルジュとはヨーロッパから世界に広まった「よろず承り係」のことである。客の利用の仕方についても、一般的な旅館の料金制度は1人いくら、しかも2食付きという、客に選択することを認めない、現在では世界的に珍しい制度であるのに対して、ホテルの場合は1室いくらの室料制度が主で、食事をしなくてもかまわない。また、旅館の場合、和室であるため、たとえば1室を5人でも利用できるのに対して、ホテルは1室2人が標準といった違いもある。

　このように、旅館とホテルでは相違点があるものの、ホテルが普及したことによって、現在では靴を履いたまま客室まで行くことができる旅館もあり、旅館のホテル化が進んでいる。ホテルが旅館を模倣する部分もあって、日本のホテルでは浴衣(ゆかた)などの寝巻を用意するのが普通である。

［岡本伸之］

ホテルの類型

一口にホテルといっても多様であるが、いろいろな視点による類型化が可能である。まず立地によって、都市に立地するシティホテルと、観光地に立地するリゾートホテルに大別される。リゾートresortとは、保養のためなどに繰り返し訪れる、滞在型の目的地のことである。次に、機能を旅行者の宿泊に絞り込んだ単機能型のホテル（ビジネスホテルや宿泊特化型ホテル、宿泊主体型ホテルとよばれるもの）と、旅行者だけでなく地域社会の人々による利用にも対応して、各種飲食施設、宴集会施設、ショッピング・アーケード、スポーツ・クラブなどを内包した多機能型のホテルがある。これら多機能型のホテルは、単機能型が小規模であるのに対して大規模であり、敷地の中にオフィスビルを隣接させるものもある。逆に、オフィスビルが高層階などにホテル部分を併設する場合もある。日本のホテルの特色の一つはこの多機能性にあり、東京の代表的な大規模・高級・多機能型ホテルの場合、ホテルの売上高全体に占める客室部門の室料の売上げは4分の1以下にすぎない。一方、個人の結婚式・披露宴、法人の記念行事など、宴会部門の売上げはホテル全体の売上げの半分に迫るほどの重みをもつ。

［岡本伸之］

『運輸省編『日本ホテル略史』正続（1946、1949・大蔵省印刷局）』▽『村岡實著『日本のホテル小史』（1981・中央公論社）』▽『澤護著『横浜外国人居留地ホテル史』（2001・白桃書房）』▽『井上理江他著『リッツ・カールトン物語』（2004・日経BP社）』▽『国土交通省編『観光白書』各年版（財務省印刷局）』