Toggenburg

...Due to these characteristics, they are often kept in areas with many slopes and undeveloped remote areas, and because they are used for a variety of purposes, there are many breeds.
[Variety]
There are many European breeds for dairy products, including the famous Saanen (white, hornless), Toggenburg (chocolate brown with white markings, horned), and Anglo-Nubian (hornless, drooping ears, coat color varies) from Switzerland. They are also called "poor farmers' dairy cows" and are mainly used for small-scale farms' private milk production, but there are also many cheeses made from goat's milk in France, Switzerland, and Italy.

*Some of the terminology that mentions "Toggenburg" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…このような特性から傾斜地の多い地方，未開発の僻地（へきち）などに多く飼われており，多目的に利用されているので品種の数も多い。
［品種］
　乳用種としてはヨーロッパ系の改良種が多く，スイス原産のザーネン種Saanen（イラスト）(白色，無角)，トッゲンブルグ種Toggenburg(チョコレート色に白徴，有角)，イギリス原産のアングロ･ヌビアン種Anglo‐Nubian(無角，垂耳，毛色は多様)が有名である。〈貧農の乳牛〉とも呼ばれ，小規模経営の農家の自家用乳生産に主として用いられているが，ヤギ乳を原料とするチーズもフランス，スイス，イタリアには多い。…

※「Toggenburg」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報