Agriculture - agriculture English

Japanese: 農業 - のうぎょう（英語表記）agriculture 英語

Agriculture is an industry that uses land to grow crops or raise livestock to produce materials necessary for food, clothing, and shelter. However, this alone does not tell us much, because its content varies depending on the era and region. We will consider the origins of agriculture later, but early agriculture was mainly carried out in the tropics, the main crops were yams and taro, the main livestock were small animals such as dogs, goats, pigs, and chickens, which were only used for meat, and the only farm tools were hoes and digging sticks (which evolved into spades). Agriculture in the next period was mainly practiced in temperate zones, the main crops were cereals (wheat, foxtail millet, barnyard millet, millet, rice, etc.), the main livestock were large animals such as horses and cows, which were used not only for meat but also for labor and milk, and the most important farm tool was the plough, which was pulled by a horse or cow to till the soil. Hoes and spades were mainly used in gardening, not in agriculture. However, in unique parts of the world (such as Japan), there was a long period when there were no plows for deep cultivation, and hoes and spades were used in agriculture instead of plows. How did these differences come about? Let's take a closer look at it below.

[Jiro Iinuma]

Agriculture and Climate

I said that agriculture differs depending on the era and region, but this is because it is particularly strongly influenced by the climate. There are aspects of agriculture that change with the times and aspects that do not change. The reason why agriculture does not change is because the climate has not changed for thousands of years. Therefore, more accurately, it would be better to say that agriculture changes within the framework of the climate. Climate is like a picture frame for a painting. A No. 10 frame can hold a No. 10 painting, but not a painting larger than No. 10. The American West was once a barren wasteland. However, in the second half of the 19th century, with the construction of railroads and the introduction of large agricultural machinery, the area underwent a complete transformation, becoming one of the world's leading wheat-producing regions. However, this does not mean that the climate of the West has changed. Only the way it is used has changed.

[Jiro Iinuma]

Dry and Wet Lands

When it comes to climate, the most important thing to consider when it comes to agriculture is whether the land is dry or humid. There are many definitions for distinguishing between dry and humid climatologically, but the most common is the aridity index proposed by French geographer and climatologist E. Martonne. It is calculated using the formula I = R /( T +10). I is the aridity index, R is the accumulated rainfall in a certain period expressed in millimeters, and T is the average temperature in the same period expressed in degrees Celsius. If the annual aridity index is 20 or more, the area is considered humid, if it is 20 or less, it is considered arid, and if it is 10 or less, it is considered a desert (an area where agriculture is impossible with rainfall alone). However, for agriculture, the summer aridity index is more important than the annual aridity index. So, if we use the above formula to calculate only June to August, we can see that areas with a dryness index of 5 or more are summer rainy areas, and areas with a dryness index of 5 or less are winter rainy areas. So, by combining the annual index of 20 and the summer index of 5, we can divide the agricultural regions around the world into the following four types.

I. Areas with an annual index of 20 or less and a summer index of 5 or less II. Areas with an annual index of 20 or more and a summer index of 5 or less III. Areas with an annual index of 20 or less and a summer index of 5 or more IV. Areas with an annual index of 20 or more and a summer index of 5 or more Region I is, of course, arid, since it has an annual index of 20 or less. Moreover, almost the entire region is a desert with an annual index of 10 or less, where agriculture is only practiced in places where irrigation from rivers or wells is possible. In addition, in the few regions with an annual index of 10 to 20, agriculture is practiced using winter rains. Since there is almost no rain, the cultivated land is left fallow from spring to autumn, and the surface is shallowly ploughed and compressed, usually twice, with a plow for arid land to break the capillary action and prevent water evaporation from the surface (fallow water retention work), and wheat is sown in October. Rain falls from October to March of the following year, allowing the wheat to grow and be harvested in June. The land is then left fallow until April of the following year, at which point the fallow, water-retaining process is repeated again, and wheat is sown again in October (this type of farming method is called two-field agriculture).

In the second region, the annual index is over 20, but because it is a winter rain type, the summer is dry and the two-field system is used. However, because it is much wetter than the first region, the two-field system is used throughout the country.

Region III is a dry area with an annual index of 20 or less, but because it has summer rainfall it is possible to cultivate summer crops. Therefore, in addition to plowing the land with a plow for dry areas just before sowing the summer crops and just after harvesting, plows cannot be used, especially in the summer, which is the rainiest time of the year, because there are summer crops on the cultivated land. Instead, shallow plowing is done with a hoe and it is compressed (internal tillage and water retention work).

Region IV is the wettest of the four regions, and weeds grow profusely in the summer, making weeding necessary. However, even though it is humid, in Northern Europe, where the summer index is 5 to 11, winter crops are grown in the first year and summer crops in the second year without weeding, and the cultivated land is left fallow in the third year (this type of farming method is called three-field agriculture), and weeds are removed by deep plowing and turning over with a plow designed for wet areas (fallow weeding). In contrast, in Southeast Asia and East Asia, where the summer index is 9 to 107, inter-tillage weeding with a hoe is required repeatedly throughout the year.

In the explanation so far, we have used the terms plow for dry areas and plow for wet areas, but even though they are both plows, those for dry areas and those for wet areas are completely different in shape and use. The main purpose of the former is to effectively conserve scarce moisture, while the main purpose of the latter is to effectively remove weeds to protect the crops from them. Therefore, with the former, the soil is shallowly ploughed and suppressed. Deep plowing and turning over the soil are harmful because they promote moisture evaporation. With the latter, deep plowing is done, the soil is turned over, and weeds are buried and killed. Shallow plowing is almost ineffective at removing weeds. For this reason, the former are small and light, and the main plows that belong to this category include the Indian plow in South Asia, the curved-shaft plow from Southwest Asia to the Mediterranean region, and the Chinese plow in East Asia. On the other hand, the latter are large and heavy (after the Industrial Revolution, they became smaller and lighter), and the main plows in this category include the square plow of Northern Europe and the Japanese open-bed plow and short-bed plow.

[Jiro Iinuma]

Fallow and intertillage farming

Figure A summarizes the above explanation. This is a division into water-retaining agriculture and weed-control agriculture, but it can also be reclassified into fallow agriculture and inter-cultivation agriculture based on the criteria of fallow and inter-cultivation. The two have very contrasting characteristics. In fallow agriculture, which is practiced in drier areas in the summer, leaving the land fallow and plowing it effectively works to retain water and eliminate weeds, restoring soil fertility. On the other hand, in inter-cultivation agriculture, which is practiced in wetter areas in the summer, leaving the land fallow in the summer promotes the loss of soil fertility and the proliferation of weeds, resulting in a decline in soil fertility. Also, in fallow agriculture, no inter-cultivation is required between sowing and harvesting (only horticultural crops require inter-cultivation), but in inter-cultivation agriculture, inter-cultivation is required for all crops (therefore, there is no distinction between agriculture and horticulture as there is in fallow agriculture). Figure B shows these differences between the two in a graph. This is a graph with the amount of labor added to a certain amount of land on the horizontal axis, and the average labor productivity and marginal labor productivity for each amount of labor on the vertical axis. Naturally, the two curves intersect at the highest point D of the average labor productivity. If the labor price is represented by the height of S , the point ON on the horizontal axis where the height of S intersects with the marginal labor productivity curve C is the economically rational labor intensity. This ON also means the labor acceptance or digestion capacity under this price condition. As can be seen from Figure B , in fallow farming, since the economically rational labor intensity is soon reached, it is more advantageous to expand the land area itself than to add labor to a certain amount of land. On the other hand, in intertillage farming, since the economically rational labor intensity is not easily reached, it is more advantageous to add labor to the same land area than to expand the land area. Therefore, in fallow farming, it develops in the direction of labor extensiveness (mechanization), and in intertillage farming, it develops in the direction of labor intensification (instrumentalization).

However, in cases such as the Industrial Revolution, when the non-agricultural population (demand for agricultural products) rapidly increases, technology that runs counter to the basic direction of development described above is introduced. However, when this technology is adapted to the basic direction of development and a suitable rural society is created through policy, the new farming methods spread and agricultural productivity increases rapidly. This is the "agricultural revolution." A detailed explanation of this will be given later.

[Jiro Iinuma]

History of Agriculture

The origins of agriculture

In the first half of the 20th century, various theories about the origins of agriculture were put forward by N. I. Vavilov of the Soviet Union, de Candolle of Switzerland, C. O. Sauer of the United States, and E. Hahn of Germany, but it was E. Welt of Germany (1869-1957) who compiled them all.

Welt combined Sauer's "cultural complex" theory with Hahn's "from hoe farming to plow farming" theory to create the theory of "from the hoe farming cultural complex to the plow farming cultural complex." "Cultural complex" is a way of thinking that understands agriculture as a complex of all material cultures. Humans moved from the hunter-gatherer stage to the hoe farming stage in tropical regions about 15,000 years ago, and eventually plough farming was developed as a result of efforts to adapt hoe farming to temperate regions.

Hoe farming cultural complexes and plow farming cultural complexes are found widely across tropical and temperate regions, and some may think that they arose independently in various parts of the world. However, even if one or two of the components that make up these cultural complexes may have happened to occur in several regions, it is impossible for all of these components to have occurred independently in several regions. Therefore, they must have originated in one place on Earth (primary center) and then spread to various parts of the world. In the process of spread, new crops may have been added, and an area where a large number of new crops have accumulated will be called a secondary center. According to Welt, the areas and their main crops are as follows:

Hoe farming Primary centre (Southeast Asia) - bananas, taro, yams, breadfruit, sugar cane Secondary centre (Americas) - corn, peanuts, sweet potatoes, potatoes, pumpkins, cotton, tomatoes, tobacco Plow farming Primary centre (Southwest Asia) - barley, wheat, peas, grapes, eggplant Secondary centre (Northeast Africa) - teff, sycomole, coffee, castor beans Secondary centre (Southwest Asia to Mediterranean region) - rye, oats, carrots, olives Secondary centre (East Asia) - millet, foxtail millet, soybeans, tea, mulberry, sumac, mitsumata It is said that these crops, which originated in different places, then mixed together in various parts of the world to form today's agriculture.

Welt's theory is the most widely accepted theory about the origin of agriculture, but there are other theories as well. For example, Sasuke Nakao (1916-1993) argues that root crop farming culture, savanna farming culture, Mediterranean farming culture, and New World farming culture each developed independently and later mixed together.

Regardless of which theory you choose, the fact remains that the main crops in the tropics today are taro and yams, and the main crops in the temperate zones are cereals. Since cereals are what we are most familiar with, the history of cereal cultivation will be described below.

[Jiro Iinuma]

History of fallow farming

As mentioned above, wheat and barley originated in Southwest Asia. Archaeological excavations have revealed that they were first cultivated as two-field farming methods about 10,000 years ago in the relatively rainy winter rain zones of Southwest Asia (Martonne's annual dryness index of 10-20). Rainfall, if there was any, was scant and varied widely from year to year, with many years resulting in almost no harvest. As a result, irrigation began where water was available to stabilize harvests. At first, it was carried out using water from small mountain streams and springs. Irrigation not only stabilizes harvests, but also doubles or triples them (Iranian agricultural statistics from 1960 showed that irrigated land had an average yield 2.2 times higher than non-irrigated land).

Eventually, this type of irrigation technology was introduced to the alluvial zones of the Tigris and Euphrates rivers, where the dry climate and swampy land made it impossible to live, and the curved plow was used. The development of highly productive and stable irrigated agriculture led to a rapid population increase and gave rise to people who were not engaged in agriculture - merchants, industrialists and a ruling class. Thus, in the third millennium BC, a group of city-states was first established in the lower Euphrates basin, and eventually expanded northward to develop into the Assyrian and Babylonian kingdoms. Irrigation technology was also spread to the Nile and Indus rivers, where ancient nations developed in each of these areas. Another irrigation method used in this region is called qanat or karez. This is a well irrigation method in which underground water is dug and long tunnels are dug under the desert to lead it to cultivated land.

[Jiro Iinuma]

From two-field to three-field

Agriculture in ancient Greece and Rome is thought to have spread from the two-field system of Southwest Asia. Cultivated land was square because it was shallowly plowed in a cross shape with a spur plow. Eventually, the Roman two-field system and spur plow spread to Northern Europe as Rome's territory expanded. However, Northern Europe, unlike Southern Europe, is a humid region with summer rains, so the three-field system, combined with the square plow of Germania, gradually spread to Northern Europe, and by around the 13th century, the three-field system had become common in the north and the two-field system in the south.

The three-field system presupposes the existence of a village community, and the formation of the village community is linked to the formation of the feudal system. The cultivated land was divided into three plots by roads, one of which was left fallow and the other two were grain fields. Each plot was further divided into several small plots, and each small plot was further divided into several rows of land. Usually, a small plot was 12 to 20 acres in size, and a row plot was about 1 acre in size. The square plow was heavy and had to be pulled by many horses (usually 4 to 6 horses), so in order to reduce the number of turns, the rows were made into strips, and plowing was done by the small plots in cooperation. There were no fences between the rows of land, only unplowed grassland or simple boundary markers, and there were no farm roads in the cultivated land, so sowing and harvesting had to be done simultaneously by the entire village within a set period (this is called "compulsory cultivation"). Livestock were grazed on the common pastures from spring to summer, and after the harvest of winter crops (such as wheat) and summer crops (such as barley), they were grazed on the respective pastures. Meanwhile, hay was made on the pastures during the summer, and this was used to house livestock that could not graze due to snow from November to March of the following year.

[Jiro Iinuma]

From three-field cultivation to rotation cultivation

The development of agriculture in Northern Europe after the establishment of the three-field system was closely related to changes in livestock feed. This is because until the mid-19th century, the main fertilizer was almost always livestock manure, and therefore it was necessary to increase the number of livestock in order to develop agricultural production. First, around the 14th century, cultivation of pasture grass (generally clover, or lucerne in alkaline soils) began in northern Italy and the lowlands on cultivated land, spreading to England in the 17th century and to France and Germany in the 18th century. The method involves sowing clover together with barley in the three-field system of wheat → barley → fallow, and turning the cultivated land into a clover field for two years, after the barley harvest and the following year (fallow). However, when the Industrial Revolution occurred in England in the second half of the 18th century, this was no longer enough to keep up with the rapid increase in the non-farming population, so root vegetable fodder (such as turnips) were introduced to cultivated land (hence the planting method was wheat → turnip → barley → clover, which is called rotational agriculture). The cultivation of clover and turnips led to an increase in fodder → livestock → manure, which not only increased yields but also made it possible to keep livestock in barns all year round, eliminating the need for pasture and hayland and resulting in an increase in cultivated land.

However, while the cultivation of clover alone was possible within the framework of the traditional village community (three-field system), the cultivation of turnips (because turnips were originally a horticultural crop) required two plowing sessions and made grazing in the stubble impossible, so it was not possible to fit it into the framework of the village community, and it was necessary to destroy, exchange, divide, and merge the turnips, and to create individual farms surrounded by fences. This is called enclosure. Since it was necessary for the entire village to do this at the same time, the Enclosure Act was enacted in England in the early 18th century, and it was possible to do it if the owners of more than two-thirds of the cultivated land area of the village agreed. Enclosures progressed rapidly during the Industrial Revolution, and the rotational farming system (called the Norfolk method at the time after the name of the place where it originated) also became widespread. However, as long as turnip cultivation was done by hand, it did not spread easily outside of Norfolk (northern Norfolk is sandy soil), and it was only when the horse-powered drill invented by J. Tull in the early 18th century became widespread and ploughing was replaced by livestock power that it spread outside of Norfolk for the first time. This is called the Agricultural Revolution.

The Norfolk method, together with animal-powered tillage, spread throughout Western Europe, America, and then Eastern Europe from the 19th to the 20th century, sparking an agricultural revolution in many places. The American agricultural revolution in particular had a major impact not only on fallow farming, but also on tillage farming. Due to the labor shortage caused by the Civil War in the mid-19th century, agricultural machinery was invented one after another in the industrial areas of the northern United States, and the most important of these were the automatic reaper and the automatic thresher. After the Civil War, the development of the West and Midwest was accelerated by the Homestead Act and the construction of railroads, and these agricultural machines, especially the combine, which combines a reaper, a thresher, and a tractor, proved to be very effective. Today, combine harvesters are used all over the world, both in capitalist and socialist countries, and in both fallow and tillage farming, and contribute to wheat production, especially in sparsely populated countries such as Canada, Argentina, and Australia. The so-called New World Agricultural Revolution that began in America imported large quantities of cheap, high-quality agricultural products into Europe, causing an agricultural depression in European countries at the end of the 19th century. Countries such as France and Germany tried to prevent this by setting up tariff barriers, but Britain, a country of free trade, allowed its agriculture to rapidly decline. We will consider the situation today later.

Finally, I would like to confirm that the agricultural revolution in fallow farming was characterized by the introduction of labor-intensive technologies (manual ploughing) that went against the inherent direction of development of fallow farming (mechanization), which were then adapted to that inherent direction of development (animal ploughing) and a rural society suited to this was created, which then rapidly spread and developed agricultural production.

[Jiro Iinuma]

History of intertillage farming

Like fallow farming, inter-tillage farming has developed from dry areas to wet areas. Its earliest documented occurrence is in northern India and northern China, both of which are dry areas with an annual dryness index of 20 or less.

[Jiro Iinuma]

Ancient Agriculture in North India and North China

In Northern India, people had livestock and plows around 1000 BC and grew millet as a summer crop and barley as a winter crop, while in Northern China, around 2000 BC, they were growing foxtail millet, barley, and other crops. Here, differences from fallow agriculture are already clearly apparent. First, millet and other grains were cultivated, and second, double cropping was practiced. Double cropping is impossible with fallow agriculture, but with intertillage agriculture, summer rains make it possible to grow a summer crop, and the dry winter makes it possible to grow wheat. These grains eventually spread to Southeast Asia and East Asia.

As a way to infer what ancient agriculture in northern India and northern China was like, let us look at the type of agriculture currently practiced in these regions.

In modern agriculture in North India, summer crops (miscellaneous grains, beans, cotton, etc.) are sown in June or July and harvested in October or November, and winter crops (wheat, barley, etc.) are sown in October or November and harvested in March or April of the following year. Plowing begins with the arrival of the monsoon in June, and the plough is an Indian plough pulled by two oxen. After plowing, a person always stands on a board and has the oxen pull it to tamp it down. For sowing, a seeder pulled by two oxen is used, as the seeds must be planted quickly to an appropriate depth before the soil dries out completely. Cultivation is usually done twice for summer crops, but not for winter crops. A plough is used to retain water during the fallow period.

Present-day agriculture in North China is also similar. Summer crops include foxtail millet, millet, corn, hemp, beans, and cotton, while winter crops include barley and wheat. Immediately after harvesting the summer crops, while moisture from the summer rains is still in the soil, plowing is done, followed immediately by breaking and tamping the soil with rakes or treadmills. In the spring, plowing, breaking and tamping are also carried out prior to sowing, but if the land is very dry plowing is omitted. Seeding is done with a 'rou' (a Chinese seeder).

It is not known exactly when this type of agriculture began in northern India, but in northern China, it is said that at least the modern-day plow was invented during the Han dynasty, about 2,200 years ago. Even though plows and other farming tools were simpler in ancient agriculture, the procedures for farming probably remained almost the same.

[Jiro Iinuma]

Origin and spread of rice

Rice, one of the main crops of intertillage farming, has had a much more complicated spread than cereals. According to Watanabe Tadayo, rice cultivation emerged from slash-and-burn agriculture in the mountainous regions from Assam to Yunnan. Upland rice held the priority position for a long time, but after the Christian era, it was gradually cultivated in relatively well-watered flooded land in the basins of small rivers and was replaced by wetland rice with round grains similar to the Japanese variety. One branch of rice spread south along the valleys of the Mekong, Menam, and Irrawaddy Rivers, the other branch spread north along the valley of the Yangtze River and reached Japan, and the other branch spread along the Brahmaputra River to the lowlands of eastern India as an Indian variety of rice, and then eventually crossed the Bay of Bengal and entered Southeast Asia around the 13th or 14th century, distributing in the lowlands of the plains where Japanese rice had not been distributed until then.

In Southeast Asia, before the cultivation of grains, a type of agriculture was practiced in which taro and yams were the main crops, the only farming tools used were digging sticks and hoes, and only small livestock were raised (what Welt calls the "hoe farming culture" and Nakao Sasuke calls the "root and root farming culture").

Nakao further proposes that the "evergreen broad-leaved forest culture" is a secondary development of the root crop culture, which stretches from Assam in the west through southern China to western Japan in the east. This culture inherited taro (a type of taro) and Chinese yam (a type of yam) from the root crop culture, but did not develop potato cultivation. Instead, it cultivated konjac, shiso, sumac, tea plants, mandarin oranges, and other crops, raised silkworms, and developed rice cultivation through slash-and-burn agriculture. It also has unique cultural content, including beverages such as alcohol and even religion. It was introduced to Japan during the Jomon period.

[Jiro Iinuma]

Rice cultivation techniques in China and India

The oldest archaeological material of rice in China was unearthed in Yangshao, Henan Province (2200-1900 BC), but there is strong opposition to the idea that rice was cultivated in this region at that time. The Yangshao culture has left ruins widely across the Loess Zone, centered on Henan, Shaanxi, Shanxi, and Gansu, and the most common crop was foxtail millet. The Yangshao culture was succeeded in the middle and lower reaches of the Yellow River by the Longshan culture, and then the Yin culture emerged from the Longshan culture, but both cultures continued to rely on foxtail millet as their main crop.

Meanwhile, in central China, rice has been excavated from the Qujialing, Qingliangang, and Liangzhu cultures, which are thought to be parallel to the Yangshao and Longshan cultures in northern China, and the locations of the ruins indicate that they were all located in places extremely convenient for wet-rice cultivation. In addition to rice cultivation, the people also harvested shellfish and fish from nearby rivers and lakes, and practiced hunting and gathering, catching wild boar and deer. The Hushu culture in the lower Yangtze River basin, which is thought to be parallel to the Yin and Zhou culture in northern China, also cultivated rice, and used bronze tools as well as stone tools such as stone knives.

There is a document that seems to show the general state of rice cultivation in central China in the 2nd century B.C.E. It is an imperial edict included in the Wu Emperor Chronicle in the Book of Han, which says, "The land of Jiangnan is plowed by fire and plowed by water." This shows the backwardness of agriculture (rice cultivation) in central China compared to the advanced agriculture (field farming) in northern China at that time. The method involves burning off weeds in the dry season, sowing rice in the stubble, and then adding water in the rainy season to kill the weeds that grow along with the rice. It is considered a type of slash-and-burn agriculture, and probably shows the state of the oldest rice cultivation that was established in the evergreen broad-leaved forest culture. Since there is no plow, it is thought to belong to the hoe culture that Welt mentioned. This farming method, which involves deep flooding and eliminates the trouble of weeding, is called the "constant flooding method." Even today, rice cultivation in Southeast Asia is based on this method.

Later, in the 6th century, a North Chinese agricultural text called "Qi Min Yaoshu" (Seimin Yaoshu), a new rice cultivation method was described in which the water in the paddy fields was repeatedly drained (nakaboshi) and the weeds were cut down with a sickle. Let us call this the "nakaboshi method."

Meanwhile, archaeological materials of rice, which are oldest in India, were excavated from Bihar and Gujarat, and are all thought to have been around 2300 BC, but the northern Indian agricultural book "Krishi Parashara," which appears to have been enacted around the 6th and 8th centuries, also includes the same medium-dry law as in North China.

Since rice is not aquatic plants, but its roots breathe oxygen, if dried medium, the rice will be robust and the yield increases. However, for this purpose, the development of civil engineering technology that allows water to be drawn is necessary. In North China, civil engineering technology developed along with ironware during the Warring States period (3rd and 4th BC). It is likely that rice cultivation (Canchome) that occurred in the Leaf Forest Culture (Canchome) was moved north and converted into medium-dried methods during the Warring States period in North China (I'm not sure about North India).

The Middle-Daily Laws of North China were linked to the Chinese Peak (i.e., by changing into the culture of purification that Welt calls it) to East and Southeast Asia, and North India's Middle-Daily Laws of North India were linked to the Indian Peak and spread to Southeast Asia. However, Southeast Asia rejected the Middle-Daily Laws and accepted only the Chinese Peak and Indian Peak. Even today, the Permanent Laws are used in conjunction with the Chinese Peak and Indian Peak.

[Iinuma Jiro]

Development of Japanese agriculture

The Jomon period was basically a hunting and gathering economy, but the population was extremely concentrated in eastern Japan, especially in the Kanto and Chubu regions. This is because, in the deciduous broad-leaved forest areas of eastern Japan, animals such as wild boars and deer, nuts such as acorns, chestnuts, walnuts, and salmon and trout, the most important foods for the Jomon people were extremely abundant, while in the robust forest areas of western Japan, the boars and robust forests of western Japan were not very rich in nature. Agriculture gradually developed in western Japan to compensate for this disadvantageous environment. This is slash-and-burn agriculture, with mixed grains such as marsh, rosary, and sorghum. The idea that Western Japanese culture during the Jomon period is considered part of the aforementioned robust forest culture has recently become established. Agriculture in the Jomon period is the premise for the rapid spread of rice cultivation later.

Below, we will divide the development of Japan's agriculture into four stages, such as the period from the 4th century BC to the 10th century, the period from the 16th century to the 19th century, the period from the 19th century to the 19th century, the period from the 19th century to the 10th century, the period from the 19th century to the 10th century, the period from the 19th century to the 10th century, the period from the 19th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 19th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 19th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 19th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, and the period from the 10th to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th century to the 10th century to the 10th century, the period from the 10th to the 10th century to the 1

(1) First stage (wood hoe stage) Rice cultivation was introduced to Japan around the 4th century BC from the lower Yangtze River to northern Kyushu via southern Korea, and rapidly spread throughout Japan, but all agricultural tools were made of wood, only hoes and plows, and no ploughs, so rice cultivation is thought to have been a permanent law. Before the 4th century, all rice fields were high in groundwater levels and were filled with water all year round. At the end of the 4th century, the Middle-Dried Law of North China was introduced to Japan via Korea, and from then on, paddy fields were created in places with low groundwater levels and well-drained areas. Along with the Medium-Dried Law of Korea, iron plows and sickles were introduced from Korea, and iron hoes were also produced in Japan, but at the time they were valuable items and were not widely used to ordinary farmers.

になったんです。 English: The first thing you can do is to find the best one to do.

(2) Second stage (long-legged burial stage) In the 10th century, iron hoes became popular among farmers, and even upper-class burial porcelain became popular among upper-class fertilizers. At the time, upper-class fertilizers were called Myoshu, and their management was large and small, from one cho to several tens of choed fertilizer, but live-in workers, called Nago, were made to live in their households in their homes, and they were engaged in labor activities throughout agriculture and other activities. In the leisure time of such labor, Nago ploughed deep into a small amount of land given to them with a hoe, and applied abundantly to undergrowth and other fertilizers, so the gap between the yield of the land and the yield of the rice paddy fields gradually increased, and Nago leased them to Nago and took tenant crops rather than self-employed the rice fields.

There is a lord above the lord. As the lord became a lord, the lord began to think that it would be more reliable to directly grasp the lord as a payer of tribute, and that it would be possible to increase the tribute. Thus, Toyotomi Hideyoshi's "Taiko Land Survey" was the 'Taiko Land Survey' by Toyotomi Hideyoshi.

(3) Third Stage (Iron Hoe Stage) When villages in the early modern era were established with Nako as the main farmer, the agriculture of long-dwelling pecks hardly developed throughout the early modern era, and only the agriculture of hoes developed greatly. Various types of hoes were devised according to the topography, soil quality, and work. For example, in Osaka, different shapes of hoes were used for the ridges, cutting the sowing grooves, and covering soil after sowing. Bichuu hoes are particularly noteworthy. Hoes are originally medium-training tools, and deep-plowing is common throughout the world, and deep-plowing hoes such as Bichuu hoes exist only in Japan all over the world.

Traditionally, human manure and urine and karishiki (undergrowth, etc.) were the main fertilizers (gold fertilizers) such as oil sardine, sardine, and herring fertilizers (gold fertilizers) were also used in the early modern period, and in the late modern period, vegetables near urban areas and general commercial crops (such as cotton, fruit trees, goby, sardine, roe, and eye) became more popular.

(4) Fourth stage (no-bed-down and short-bed-down hanging stages) One particularly noteworthy change after the Meiji period is that deep hanging with leash became the first in Japan. In the early Meiji period, deep hanging of rice fields using leash using leash without hanging in the Fukuoka region became popular throughout the country. Korea's unbed-down hanging was introduced to Tsushima around 1700 (Genroku 13), but this was probably when it was introduced to Kitakyushu and used for farmlands, but in the early Meiji period, farmers in Fukuoka converted it into rice fields.

However, in order to use no-bed burrows, the paddy fields must be converted into dry fields and morphological morphology. At the time, this was called arable land reorganization, and it was necessary for all villages to carry out the same process. At the time, paddy fields in Japan were irregularly shaped and wet. Therefore, in 1899 (Meiji 32), the Cultivated Land Reorganization Act was enacted, and if more than two-thirds of the village's cultivated land reorganization could be carried out (exactly the same as the British enclosure law).

Deep-human cultivation of livestock power became popular with the reconciliation of arable land, but it was as if it was during the industrial revolution. Just as Norfolk farming methods were popular with the enclosure law during the British Industrial Revolution, and agricultural production was rapidly developed, Japan's agricultural revolution was the popularization of Fukuoka farming methods (deep-human cultivation of livestock power) along with the reconciliation of arable land. However, since no beds were completely unstable because there were no beds, there was a general request to invent deep-human cultivation of deep-human cultivation that required no physical or skill, various short-human cultivation were invented to meet this.

The labor efficiency of animal husbandry increased by 4 or 5 times more than conventional human-powered cultivation, and management was mixed with the capacity to use this extraordinary capacity. The spread of double-haired cultivation was particularly remarkable, with just under 25% of the land nationwide in 1886, but 42.8% in 1940 (Showa 15).

Deep-human cultivation of livestock power is contrary to labor intensive, which is the inherent development direction of medium-cultivation agriculture, but the characteristics of the agricultural revolution in medium-cultivation agriculture can be seen as the inherent development direction of medium-cultivation agriculture are further promoted by such alien technology, not just expanding the scale of management, but also the inherent development direction of labor intensive.

[Iinuma Jiro]

The current state of agriculture

Agriculture around the world

The strain in world agriculture after World War II is the coexistence of food shortages in developing countries and the problem of overload in developed countries.

A typical example of food shortages in developing countries is the African famine, which became a major global problem in 1985. This was caused by drought, but drought is not uncommon in Africa. This was caused by social and political causes rather than natural causes.

First of all, food production has not kept up to the recent explosive population growth in Africa (especially in sub-Saharan Africa, the average annual population growth rate of just over 3.0% between 1970 and 1990). In Africa, the basic principles of small-scale homegrown farmers who operate self-sufficient food production and export crop production were small-scale homegrown farmers, and although the level of agricultural technology was low, they had a reasonable rationality based on their long experience. However, after independence, the government ignored this rationality and placed emphasis on export crops, causing food production to decline. This was when drought.

Second, not just Africa, but also developing countries that achieved political independence after World War II, are suffering from food shortages. If we can fill this shortage with imports, there is no problem, but these countries are economically poor and have no room for foreign currency. Therefore, imports are kept below the essential requirements. Therefore, their nutritional status is poor. Therefore, even minor weather conditions can result in many deaths of starvation.

Meanwhile, in developed countries led by the United States, agricultural surplus has been a consistent problem since World War II. The agricultural surplus of grain exporters, such as the United States and Canada, began during the Great Depression before the war, was resolved during the global food shortages during and after the war, and achieved huge food production. It can be said that these countries saved the world's starvation right after the war. However, as global agricultural production gradually recovered, these countries again saw an overabundance of agricultural produce. The United States sent it as aid to countries suffering from food shortages and foreign currency shortages (mainly developing countries). It also responded to the mass import of grain from the Soviet Union, triggered by the great crops of 1963-1964.

The United States is a large part of the world's agricultural production, accounting for 12% of the world's wheat production, 41% of corn and 47% of soybeans in 1998. However, the United States, which has been heavily dependent on exports, is taking a major blow to the sluggish agricultural exports caused by the recent global recession.

In the past, when the recession is ramping up, American farmers have approached the government to promote the export of agricultural products and protect agriculture through price support policies. The US government has, in particular, pressured governments in other countries under its control to promote the import of agricultural products, and by mitigating agricultural surplus through exports, while also decreasing agriculture in those countries, thereby expanding overseas markets, but now the US overload has swelled to a huge extent.

Three years after the enactment of the Agricultural Reform Act in 1996, the impact of production resilience on grain supply and demand, including relaxation of production regulations on farmers, has been on the effects of grain supply and demand, with the easing of production regulations on farmers, in 1998, the production volume in 69.4 million tons of wheat (up 2.8% from the previous year), 207.9 million tons of corn (up 6.0% from the previous year), 75 million tons of soybeans (up 6.0% from the previous year), compared to 63.5 million tons of wheat (down 8.5% from the previous year), 245.1 million tons of corn (down 1.1% from the previous year), and 79.8 million tons of soybeans (up 6.4% from the previous year). This is due to an increase in inventory at the end of the fiscal year and stagnating demand in Asia. In addition, the government's emergency support for prices declines over the decade has amounted to $6 billion. The progress of industrialization to reduce the government's fiscal deficits has led to the large scale and centralization of farms, and the decline in medium-sized and small-scale farms, leading to bankruptcies of family-owned, full-time farmers everywhere.

In response, the European Union (EU) has adopted a common agricultural policy centered around market policies, which are primarily aimed at ensuring income for farmers within the region, and structural policies, which aim to improve and rationalize production and distribution mechanisms, gradually eliminating contradictions within the region, while increasing food self-sufficiency rates and achieving self-sufficiency on most items. However, it faces problems such as overproduction, deterioration in agricultural finances, and conflicts of interest in each country.

[Iinuma Jiro]

Japanese Agriculture

Needless to say, the most significant influence on Japanese agriculture in Japan was the agricultural land reform that took place immediately after the defeat of World War II. As a result, almost all farmers became homegrown farmers before and after a chome. The agricultural land reform was due to the strong will of the US government to recognize the foundation of Japan's fascist and imperialism as a landowner and to thoroughly remove it. As Japan had been separated from the double rule of capitalists and landowners since the Meiji period, Japan became sole control of capitalists. This became clear as the food situation stabilized.

Around 1960 (Showa 35), when high economic growth began, the Federation of Economic Organizations (now the Federation of Japan's Business Association) and the Keizai Doyukai, which represent Japan's business world, were actively publishing recommendations for Japanese agriculture, but in summary, (1) the international division of labor theory, which states that if it is cheap and good agricultural products, it is better to buy them from abroad rather than produced domestically, and (2) the agricultural modernization theory, which stated that Japan's traditional mixed-use agricultural management was denied the traditional small-scale farming business and transformed it into large-scale single-cook management. The government made this proposal from the business world 100% legal (a close-up between the government and the business world), and the Basic Agriculture Act of 1961, and agricultural policy has been carried out since then, so it is called the Basic Law of Agriculture.

So why did the business community make such recommendations at the beginning of high economic growth? It was to extract the labor necessary for high economic growth from rural areas (the theory of agriculture modernization) and to secure the overseas markets necessary for industrial products from high economic growth (the theory of international division of labor). This was the purpose of the Basic Law agricultural policy, and according to the Agricultural Census in 1985, the rate of full-time farmers fell from 34.3% to 14.3%, and the food self-sufficiency rate fell from 80% to 30% or less. This Basic Law agricultural policy achieved great economic growth, and Japan rose to one of the richest countries in the world.

The largest customer of Japanese industrial products is the United States, and of the total US imports of $899 billion in 1997, Japan accounts for 117.1 billion, accounting for 13% of the total. Meanwhile, of the US exports of agricultural, forestry and fisheries, the top exports of US agricultural, forestry and fisheries was $9.5 billion in 1998. The structure has become established in which Japan buys agricultural products from the United States and the US buys industrial products from Japan (although aircraft and munitions are of course the largest exports to Japan).

The reason why food self-sufficiency rates cannot be clearly stated is that the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries has changed the standard for publication because the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries has changed the standard for publication. The true food self-sufficiency rate based on the original calorie-based calculations, including feed, was 80% in 1960 and 52% in 1971, but after that it was not announced, and instead the overall self-sufficiency rate was announced, with only foods that excluded feed being announced, with a total self-sufficiency rate of 91% in 1960 and 73% in 1984. However, the grain self-sufficiency rate was unavoidable, with 83% in 1960, 34% in 1984, and 27% in 1998 (Heisei 10).

The number of farmers and the population of farmers themselves continue to decline, from 6.057 million in 1960 to 34.41 million in 3.23 million in 1999 to 11.01 million.

However, the government has never stopped protecting farmers, and on the contrary, farmers are the two major support bases of the Liberal Democratic Party along with the business world, so it has increased agricultural subsidies, not only with the rice food control system, which is facing a huge deficit, but also with every liberalization of agricultural products (remaining import restriction items were 103 items in 1962, 22 items in 1986, and 5 items in 1999). The agricultural subsidies and other budget in the fiscal year 1999 budget was 2.131 trillion yen (62.6% of the total agricultural budget).

Both the US and the EU are implementing farmers' protection policies, and although it is not only the Japanese government that does so, the more subsidies the lower the food self-sufficiency rate. The reason for this is basically the agricultural policy that denies traditional small-scale farming complex management (medium-crowded farming) and tries to direct it towards large-scale single-crowd management (fallow farming) (for example, subsidies of up to 85% are provided for single-crowd joint management). Single-crowd management also deteriorates humidity through continuous crops and chemical fertilizers only, weakens crops, and encourages the use of pesticides.

However, recently, there have been a movement among farmers to refuse subsidies, chemical fertilizers and pesticides and return to mixed management, and a movement to directly connect with consumers to produce the country (direct production) has supported this. The direct production movement, which was seen as a hobby for things lovers in the early 1970s, reached over 400 nationwide in the 1980s, showing an increasing trend.

With the public's uncertainty about the ever-decreasing food self-sufficiency rate, a shortage of farmers involved in agriculture, a decrease in agricultural land area, and a decline in rural vitality, the Food, Agriculture and Rural Basic Law was enacted and enacted as a new basic law to replace the Basic Law of Agriculture. The following year, the Food, Agriculture and Rural Basic Plan was formulated based on this law, and plans were presented to set targets for food self-sufficiency rates, secure food steady supply, secure farmland, train players, and promote rural areas.

[Iinuma Jiro]

"Iinuma Jiro, "Study on the Agricultural Revolution" (1985, Rural Mountain and Fishing Village Cultural Association)" ▽ "Iinuma Jiro, "Expanded Theory of Agricultural Revolution" (1987, Miraisha)" ▽ "Iinuma Jiro, "Cloth and History" (Iwanami Shinsho)" ▽ "E. Wert, translated by Yabuuchi Yoshihiko and Iinuma Jiro, "The Origin of Agricultural Culture" (1968, Iwanami Shoten)" ▽ "C.O. Sauer, translated by Takeuchi Tsuneyuki and Saito Akiyoshi, "The Origin of Agricultural" (1960, Kokinshoin)" ▽ "N.I. Vavilov, translated by Nakamura Hideji, "Study on the Birthplace of Cultivated Plants" (1980, Yasaka Shobo)" ▽ "Nakao Sasuke, "The Origin of Cultivated Plants and Agricultural Cultivation" (Iwanami Shinsho)" ▽ "Watabe Tadayo, "The Path of Rice" (1977, Nippon Broadcasting Publishing Association)" ▽ "The History of Rice in Asia" edited by Watanabe Tadayo (Shogakukan, 1987, Shogakukan)" ▽ "Tadayo Watanabe Tadayo, Agriculture is Perpetual Years, Like a Turtle" (1996, Shogakukan)" ▽ "The Origins and Traditions of Japanese Agricultural Technology" (1985, Yuzankaku Publishing)" ▽ "Takaaki Sasaki, Jomon Culture and the Japanese (1986, Shogakukan)" ▽ "Toshio Furushima, 6 History of Japanese Agricultural Technology" (1975, University of Tokyo Press)" ▽ "The Problems of Labor Productivity and Employment in Agriculture" by Otsuki Masao (included in Otsuki Masao, Vol. 2, 1977, Rakuyu Shobo)" ▽ "The Rediscovery of Japanese Agriculture" by Iinuma Jiro (1975, Nippon Broadcasting Publishing Association)" ▽ "The Collection of Iinuma Jiro's Works Volume 3, Agricultural Research" (1994, Miraisha)" ▽ "Lester R. Brown and Hal Kane, translated by Kojima Keizo, "The Century of Hunger: Food shortages and population explosions strike the world" (1995, Diamond Inc.)

The dry index devised by Martonne
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The dry index devised by Martonne

Categories of farming methods in the world [Figure A]
Note: The above category is limited to rainfed agriculture only, because irrigation always brings some kind of change in farming methods ©Shogakukan ">

Categories of farming methods in the world [Figure A]

Labor productivity in fallow farming and medium-cultivation farming [Figure B]
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Labor productivity in fallow farming and medium-cultivation farming […

Agricultural Culture Combination and Agricultural Culture Combination
The area between the lines I and II is a complex of hoe farming culture, and the area between the lines III and IV is a complex of hoe farming culture ©Shogakukan ">

Agricultural Culture Combination and Agricultural Culture Combination

The primary and secondary agriculture centers
H = Hoe Agriculture - Primary Center (Southeast Asia) am = Hoe Agriculture - Secondary Center (USA) P = Hoe Agriculture - First Centre (Southwest Asia) noa = Hoe Agriculture - Second Centre (Northeast Africa) med = Hoe Agriculture - Second Centre (Southwest Asia - Mediterranean Region) ca = Hoe Agriculture - Second Centre (East Asia) ©Shogakukan ">

The primary and secondary agriculture centers

Schematic diagram of village communities in three-field agriculture
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Schematic diagram of village communities in three-field agriculture

Source: Shogakukan Encyclopedia Nipponica About Encyclopedia Nipponica Information | Legend

Japanese:

農業とは、土地を利用して作物の栽培または家畜の飼養を行い、衣食住に必要な資材を生産する産業である。しかし、こういっただけでは、ほとんどなにもいったことにはならない。なぜなら、その内容が、時代・地域によって異なるからである。のちに、農業の起源について考察するが、最初の農業はおもに熱帯で行われ、おもな作物はヤムイモとタロイモで、おもな家畜はイヌ、ヤギ、ブタ、ニワトリのような小家畜、その利用方法も肉利用だけ、農具も鍬(くわ)と掘棒(ほりぼう)（その発達したものが踏鋤(ふみずき)）だけであった。次期の農業はおもに温帯で行われ、おもな作物は穀物（ムギ、アワ、ヒエ、キビ、イネなど）で、おもな家畜はウマとウシのような大家畜、その利用方法も肉利用のみならず役力利用、乳利用、もっとも重要な農具は犂(すき)で、ウシやウマに引かせて土を耕起した。鍬や踏鋤はおもに園芸に用いられ、農業には用いられなかった。しかし、世界でも特殊な地域（たとえば日本）では、深耕用の犂がない時期が長く続き、鍬や踏鋤が犂にかわって農業に用いられた。このような違いは、どのようにして生じたのであろうか。以下、それを具体的にみてみよう。

［飯沼二郎］

農業と風土

農業は時代や地域によって異なるといったが、それはとくに風土の影響を強く受けるからである。農業には、時代とともに変わっていく面と、変わっていかない面とがある。なぜ変わらないかといえば、その風土が数千年間も変わらないからである。だから正確には、農業は風土という枠のなかで変化するというべきであろう。風土は、たとえば絵画を入れる額縁のようなものである。10号の額縁には10号の絵画なら入るが、10号以上の絵画は入らない。かつてアメリカの西部は不毛の地であった。しかし、19世紀後半に、鉄道が敷かれ、大型農業機械が導入されると、一変して世界第一級のコムギ生産地となった。しかし、それだからといって、西部の風土が変わったわけではない。ただ、その利用方法が変わっただけである。

［飯沼二郎］

乾燥地と湿潤地

風土といっても、農業にもっとも深く関係するのは、その土地が乾燥地か湿潤地かということである。気候学的に乾燥・湿潤を区別する幾多の定義があるが、それらのうちでもっとも一般的なものは、フランスの地理学者・気候学者のE・マルトンヌの乾燥指数という考え方である。それはI=R/(T+10)という数式で計算される。Iは乾燥指数、Rは一定期間の積算降雨量をミリメートルで表したもの、Tは同一期間の平均気温を摂氏温度で表したものである。もし、年の乾燥指数が20以上であれば湿潤地、20以下であれば乾燥地、とくに10以下であれば砂漠（降雨のみでは農業の不可能な地域）とするのである。しかし、農業については、年の乾燥指数よりも、夏の乾燥指数こそが重要である。それで、上記の数式を用いて、6～8月のみについて計算してみると、5以上の地域は夏雨型、5以下の地域は冬雨型であることがわかる。そこで、年指数20と夏指数5を組み合わせると、世界中の農業地域を次の四つに区分することができる。

　Ⅰ　年指数20以下で夏指数5以下の地域
　Ⅱ　年指数20以上で夏指数5以下の地域
　Ⅲ　年指数20以下で夏指数5以上の地域
　Ⅳ　年指数20以上で夏指数5以上の地域
　第Ⅰ地域は、年指数20以下だから、もちろん乾燥地である。しかも、そのほとんど全地域が年指数10以下の砂漠であり、そこでは、河川や井戸水による灌漑(かんがい)が可能な所でのみ農業が行われる。そのほか、わずかに存在する年指数10～20の地域で、冬雨による農業が行われている。雨がほとんどないから、春から秋までは耕地を休閑し、乾燥地用の犂で普通2回、地表を浅耕・鎮圧して毛細管現象を断ち、地表からの水分の蒸発を防ぎ（休閑保水作業）、10月にコムギを播(ま)く。10月から翌年3月まで雨が降るから、それによってコムギは成長し、6月に収穫される。以後、翌年4月まで放置され、4月以降、ふたたび休閑保水作業を繰り返し、10月にまたコムギを播く（このような農法を二圃(にほ)式農業とよぶ）。

　第Ⅱ地域は、年指数20以上だが、冬雨型なので、夏は乾燥し、二圃式が行われる。ただし第Ⅰ地域よりはるかに湿潤なので、全土で二圃式が行われる。

　第Ⅲ地域は、年指数20以下の乾燥地だが、夏雨型のため夏作物の栽培が可能であり、したがって夏作物の播種(はしゅ)直前と収穫直後に、乾燥地用の犂で耕起するほか、とくに一年中でもっとも雨の多い夏には、耕地に夏作物があるから、犂は使用できず、鍬による浅耕と鎮圧が行われる（中耕保水作業）。

　第Ⅳ地域は、4地域中でもっとも湿潤な地域であり、夏に雑草が繁茂するため除草が必要となる。しかし、湿潤とはいえ、夏指数が5～11の北ヨーロッパでは、1年目の冬作物と2年目の夏作物を無除草で栽培し、3年目に耕地を休閑して（このような農法を三圃(さんぽ)式農業という）、湿潤地用の犂で深耕・反転し除草を行う（休閑除草作業）。これに対し、夏指数9～107の東南アジアや東アジアでは、年中繰り返して鍬による中耕除草作業を行う必要がある。

　なお、これまでの説明のなかで乾燥地用の犂とか湿潤地用の犂とかいうことばを使ったが、同じく犂といっても、乾燥地用のものと湿潤地用のものとでは形態も用途もまったく異なっている。前者は乏しい水分をいかにして効果的に保つかを主要な目的とし、後者は雑草に対して作物を守るために雑草をいかにして効果的に除去するかを主要な目的としている。したがって前者では浅耕し鎮圧する。その際、深耕や土壌の反転は水分の蒸発を促すから有害である。後者では深耕し土壌を反転して雑草を埋め殺す。その際、浅耕は除草にほとんど効果がない。それゆえ、前者は小型・軽量であり、これに属する主要な犂は、南アジアのインド犂、西南アジアから地中海地方にかけての彎轅(わんえん)犂、東アジアの中国犂などである。一方、後者は大型・重量であり（産業革命後、小型・軽量化）、これに属する主要な犂は、北ヨーロッパの方形犂、日本の無床(むしょう)犂・短床犂などである。

［飯沼二郎］

休閑農業と中耕農業

以上の説明を要約したのが図Aである。これは保水農業と除草農業という基準で区分したものだが、それを休閑・中耕という基準から休閑農業と中耕農業として区分し直すこともできよう。両者はきわめて対照的な性質をもつ。夏に、より乾燥的な地域に成立する休閑農業では、夏に休閑し犂耕(りこう)することによって、保水あるいは除草に有効な働きをなし、地力を回復する。一方、夏に、より湿潤的な地域に成立する中耕農業では、夏に休閑するなら、地力の流失と雑草の繁茂を促すから、地力は劣化する。また、休閑農業では、播種から収穫までの間に中耕を必要としないが（中耕を必要とするのは園芸作物）、中耕農業では、すべての作物に中耕を必要とする（したがって、休閑農業におけるような農業と園芸の区別がない）。このような両者の差をグラフで表したのが図Bである。これは、横軸に一定の土地面積の上に追増される労働量をとり、縦軸にそれぞれの労働量の平均労働生産力と限界労働生産力をとったものである。両曲線は当然、平均労働生産力の最高点Dにおいて交わる。労働価格がSの高さで表されると、Sの高さと限界労働生産力曲線の交点Cの横軸の位置ONが経済的合理的労働集約度である。このONはまた、この価格条件における労働受容力または労働消化力をも意味する。この図Bからわかるように、休閑農業においては、じきに経済的合理的労働集約度に達してしまうために、一定の土地面積の上に労働力を追増するよりも、むしろ、土地面積そのものを拡大するほうを有利とする。一方、中耕農業においては、なかなか経済的合理的労働集約度に達しないから、土地面積を拡大するよりも、同一の土地面積の上に労働力を追増することを有利とする。そのため、休閑農業においては、労働粗放化（機械化）の方向に発展し、中耕農業においては、労働集約化（道具化）の方向に発展する。

　しかし、産業革命のような非農業人口（農産物に対する需要）が急増するような場合には、以上のような基本的発展方向とは反する技術が導入されるが、それが基本的発展方向に馴化(じゅんか)され、さらに、それにふさわしい農村社会が政策的につくりだされるとき、その新農法は普及し、農業生産力は急増する。これが「農業革命」である。これについての具体的な説明は後述する。

［飯沼二郎］

農業の歴史

農業の起源

農業の起源については、20世紀前半にソ連のN・I・バビロフ、スイスのド・カンドル、アメリカのC・O・サウアー、ドイツのE・ハーンなどが、それぞれの説を主張したが、それらを集大成したのがドイツのE・ウェルト（1869―1957）である。

　ウェルトは、サウアーの「文化複合」説とハーンの「鍬(くわ)農耕から犂(すき)農耕へ」説を結合して、「鍬農耕文化複合から犂農耕文化複合へ」という学説をつくりあげた。「文化複合」というのは、農業をあらゆる物質文化の複合体として把握する考え方である。人類は採集狩猟段階から、約1万5000年前、熱帯地方で鍬農耕段階に入り、やがて鍬農耕を温帯地方に適合させる努力から犂農耕が生まれた。

　鍬農耕文化複合と犂農耕文化複合の地域は、熱帯と温帯に広範に存在しているが、それらが世界の各地で相互に無関係に発生したと考える人があるかもしれない。しかし、これらの文化複合を構成している要素の一つか二つが、いくつかの地域で偶然に発生するということがあったとしても、これらの構成要素のすべてが、いくつかの地域で相互に無関係に発生するということはありえないから、かならず地球上の1か所で発生し（第一次中心地）、そこから各地に伝播(でんぱ)したものと考えなければならない。伝播の過程で、さらに新しい作物を加えることが考えられるが、とくに新しい作物が多く累積する地域を第二次中心地と名づけよう。ウェルトによれば、その地域と主要な作物は次のようである。

　鍬農耕　第一次中心地（東南アジア）――バナナ、タロイモ、ヤムイモ、パンノキ、サトウキビ
　同　第二次中心地（アメリカ）――トウモロコシ、ナンキンマメ、カンショ、バレイショ、カボチャ、ワタ、トマト、タバコ
　犂農耕　第一次中心地（西南アジア）――オオムギ、コムギ、エンドウ、ブドウ、ナス
　同　第二次中心地（北東アフリカ）――テフ、シコモーレ、コーヒー、トウゴマ
　同　第二次中心地（西南アジア～地中海地方）――ライムギ、エンバク、ニンジン、オリーブ
　同　第二次中心地（東アジア）――キビ、アワ、ダイズ、チャノキ、クワ、ウルシ、ミツマタ
　そして、これらの発生地を異にする作物が、その後、世界各地で混合して今日の農業が形成されたとするのである。

　このウェルトの説は、農業の起源についてもっとも有力な説だが、それ以外にも諸説がないわけではない。たとえば中尾佐助（1916―1993）は、根栽農耕文化、サバンナ農耕文化、地中海農耕文化、新大陸農耕文化がおのおの独立に発生して、のちに混合したと主張する。

　しかし、いずれの説をとるにせよ、今日、熱帯の主作物がタロイモ、ヤムイモであり、温帯の主作物が穀物であることは変わらない。われわれにもっとも関係の深いのは穀物であるから、以下、穀物栽培の歴史について記述する。

［飯沼二郎］

休閑農業の歴史

コムギ、オオムギの発生地が西南アジアであることは前述した。考古学的発掘によれば、これらは、いまから約1万年前、西南アジアの比較的降雨のある冬雨地帯（マルトンヌの年乾燥指数10～20）に二圃(にほ)式農業として成立した。降雨があるといってもわずかであるうえに年の偏差が大きく、収穫がほとんど皆無の年も少なくなかった。それで、収穫を安定させるために、水が利用できる所では灌漑(かんがい)が始まった。まず初め、山間の細流や泉の水を利用して行われた。灌漑は収穫を安定させるだけではなしに、それを2、3倍にする（1960年のイランの農業統計でも平均して灌漑地は非灌漑地の約2.2倍の高い収量を示していた）。

　やがて、このような灌漑技術が、気候の乾燥と低湿地のために居住が不可能であったティグリス、ユーフラテス両川の沖積地帯に導入され彎轅(わんえん)犂が使用された。生産性が高く、安定度の高い灌漑農業の発達は、急激な人口増加をもたらすとともに、農業に従事しない人々――商工業者や一群の支配階級――を生み出す。こうして紀元前三千年紀に、ユーフラテス下流域にまず都市国家群が成立し、やがて北方に領域を拡大してアッシリア王国、バビロニア王国に発展した。灌漑技術は、さらにナイル川やインダス川にも伝播し、それぞれに古代国家を発達させた。なお、この地域のもう一つの灌漑方法として、カナートとかカレーズとかよばれるものがある。掘り当てた伏流水を砂漠の下に長いトンネルを掘って耕地に導く井戸灌漑である。

［飯沼二郎］

二圃式から三圃式へ

古代ギリシア、ローマの農業は、西南アジアの二圃式が伝播したものと思われる。耕地は、彎轅犂によって十字に浅耕されたから、方形をしていた。やがて、ローマの二圃式と彎轅犂は、ローマの領土の拡大とともに北ヨーロッパに伝播したが、北ヨーロッパは南ヨーロッパと異なり夏雨型の湿潤地であり、三圃式がゲルマニア地方の方形犂と結び付いてしだいに北ヨーロッパに普及し、ほぼ13世紀ごろまでに、ヨーロッパは北に三圃式、南に二圃式が一般化する。

　三圃式は村落共同体の存在を前提とし、さらに村落共同体の形成は封建制の形成と結び付く。耕地は道路によって三つの耕区に区分され、一つは休閑地、他の二つは穀物畑になっていた。各耕区はさらにいくつかの小耕区に分かれ、各小耕区はさらにいくつかの条地に分かれている。普通、小耕区は12ないし20エーカー、条地はだいたい1エーカーほどであった。方形犂は重く、多数のウマ（普通4～6頭）によって牽引(けんいん)されたから、その転回度数を減らすために条地は短冊形をなし、犂耕(りこう)は小耕区ごとの共同作業によった。条地と条地との境には垣がなく、犂(す)き残された草地か、簡単な境界標があるにすぎず、また耕地には農道もなかったから、播種も収穫も定められた期間内に全村一斉に行わなければならなかった（これを「耕地強制」という）。家畜は春から夏まで共同放牧地に放牧され、冬作物（コムギなど）と夏作物（オオムギなど）の収穫後は、それぞれの刈り跡地に放牧された。一方、夏の間に採草地で干し草をつくり、11月から翌年3月まで、雪のため放牧できない家畜の舎飼いに用いられた。

［飯沼二郎］

三圃式から輪栽式へ

三圃式成立以後の北ヨーロッパの農業の発展は、家畜の飼料の変化と大きな関係をもっていた。なぜなら、19世紀の中ごろまで、主要な肥料はほとんど家畜の糞尿(ふんにょう)（厩肥(きゅうひ)）であり、したがって農業生産を発達させるためには家畜の頭数を増やす必要があったからである。まず14世紀ごろから、北イタリアと低地地方で耕地における牧草（一般にクローバー、アルカリ性土壌ではルーサン）の栽培が始まり、17世紀にはイギリスに、18世紀にはフランス、ドイツに広まった。そのやり方は、コムギ→オオムギ→休閑の三圃式において、オオムギとともにクローバーを混播し、オオムギの収穫後と翌年（休閑）の2年間、耕地をクローバー畑にするのである。しかし、18世紀後半、イギリスに産業革命が起こると、この程度のことでは非農業人口の急増に追い付けなくなり、耕地にさらに根菜飼料（カブなど）が導入された（したがって作付け方式はコムギ→カブ→オオムギ→クローバーとなり、これを輪栽式農業とよぶ）。クローバーとカブの栽培は、飼料→家畜→厩肥の増加をもたらし、収量の増加をもたらすとともに、家畜の年間舎飼いを可能とした結果、放牧地と採草地を不必要とし、耕地の増加をもたらした。

　しかし、クローバーの栽培のみであれば、従来の村落共同体（三圃式）の枠内でも可能であったが、カブの栽培となると（カブは元来、園芸作物であったから）、2回の中耕を必要とし、かつ刈り跡放牧を不可能としたから、村落共同体の枠内には収まりきれず、これを破壊し交換分合して、それぞれに垣を巡らした個人的な農場にすることが必要であった。これを囲い込み（エンクロージャー）という。それは全村一斉に行うことが必要であったから、イギリスでは18世紀初め以来、囲い込み法が制定され、村落の耕地面積の3分の2以上の所有者が賛成すれば実行できることとされた。産業革命期に囲い込みは急速に進み、それに伴って輪栽式（その発生地の地名をとって当時、ノーフォーク農法とよばれた）も普及した。ただ、カブの中耕を人力で行う限り、これはノーフォーク以外にはなかなか広まらず（ノーフォーク北部は砂質地）、18世紀初めJ・タルによって発明された馬力条播機が普及し、中耕が畜力化されるに及んで、初めてノーフォーク以外にも広まったのである。これを農業革命という。

　畜力中耕とともにノーフォーク農法は19世紀から20世紀にかけて西欧、アメリカ、ついで東欧に広まり、各地で農業革命を引き起こした。なかでもアメリカの農業革命は、ひとり休閑農業に対してのみならず、中耕農業に対しても大きな影響を及ぼした。19世紀中ごろの南北戦争の人手不足から、アメリカ北部の工業地域では農業機械の発明が相次いだが、とくに重要なものは自動刈取機と自動脱穀機であった。南北戦争後、ホームステッド法と鉄道敷設により西部・中西部の開発が急速に進められたとき、これらの農業機械、とくに刈取機と脱穀機とトラクターが結合（コンバイン）されたコンバインが威力を発揮した。今日、コンバインは資本主義国と社会主義国とを問わず、また休閑農業と中耕農業とを問わず、世界中に普及し、とくに人口の希薄なカナダ、アルゼンチン、オーストラリアなどで、コムギ生産に貢献している。アメリカに始まるいわゆる新大陸の農業革命によって、安価で良質な農産物が大量にヨーロッパに輸入され、19世紀末にはヨーロッパ各国に農業恐慌を引き起こした。フランスやドイツなどは関税障壁を設けてそれを防止したが、自由貿易の国イギリスは、農業を急速に衰退するままに放置した。今日の状況についてはのちに改めて考察する。

　最後に確認しておきたいことは、休閑農業の固有の発展方向（機械化）に反する労働集約的技術（人力中耕）が導入され、それが固有の発展方向に馴化(じゅんか)されるとともに（畜力中耕）、また、それにふさわしい農村社会がつくりだされて、急速に普及して農業生産を発展させる、それが休閑農業における農業革命の特徴だということである。

［飯沼二郎］

中耕農業の歴史

中耕農業も、休閑農業と同様に乾燥地から湿潤地へと発展している。文献上、もっとも古くさかのぼれるのは北インドと北中国（華北）で、いずれも年の乾燥指数が20以下の乾燥地である。

［飯沼二郎］

北インドと北中国の古代農業

北インドでは紀元前1000年ごろには家畜と犂をもち、夏作にキビ、冬作にオオムギなどをつくり、また華北では前2000年ごろにアワ、キビ、オオムギなどをつくっていた。ここに、すでに、休閑農業との違いがはっきり現れている。一つにはアワ、キビのような雑穀の栽培、二つには二毛作が行われていることである。休閑農業では二毛作は不可能だが、中耕農業では夏雨のため夏作が可能なうえに、冬は乾燥するのでムギ作が可能なのである。これらの雑穀は、やがて東南アジアや東アジアへ伝播していった。

　北インドと華北の古代農業の姿を推測する手だてとして、これらの地方で現在どのような農業が行われているかをみてみよう。

　北インドの現在の農業は、夏作物（雑穀、マメ、ワタなど）を6、7月に播(ま)き、10、11月に収穫し、また冬作物（コムギ、オオムギなど）を10、11月に播き、翌年の3、4月に収穫する。犂耕は6月のモンスーンとともに開始され、犂は2頭のウシで引かせるインド犂で、犂耕後はかならず板の上に人が乗り、ウシに引かせて鎮圧をする。播種は、土壌が乾燥しきってしまわないうちに、すばやく種子を適当な深さに埋めなければならないから、2頭のウシに引かせた播種機が用いられる。中耕は夏作物には普通2回、冬作物には行われない。休閑中に犂による保水作業が行われる。

　また、現在の華北の農業も、これに似ている。夏作物はアワ、キビ、トウモロコシ、アサ、マメ、ワタなど、冬作物はオオムギ、コムギなどである。夏作物の収穫直後、まだ夏雨による水分が土中にある間に犂耕し、ただちに耙(は)や蓋子(がいし)などによる砕土・鎮圧作業が続く。春にも、播種に先だち、犂耕と砕土・鎮圧が行われるが、あまり乾燥が激しいときには犂耕は省かれる。播種は耬(ろう)（中国の播種機）による。

　このような農業がいつごろから始まったかは、北インドについては正確にはわからないが、華北については、少なくとも現在の型の犂ができたのは漢時代だといわれている。いまから約2200年前である。古代農業では、犂などの農具はもっと単純なものを使用していたにしても、農作業の手順はほとんど変わりはなかったのではないかと思われる。

［飯沼二郎］

イネの起源と伝播

中耕農業の主作物の一つであるイネは、雑穀に比べて、はるかに複雑な伝播経過をたどった。渡部忠世(わたなべただよ)によれば、アッサムから雲南に至る山岳地域で、焼畑農耕のなかから稲作が発生したという。陸稲(おかぼ)的なイネが長い間優先的な地位を占めていたが、紀元後に至って、しだいに小河川の流域の比較的に水がかりのよい湛水(たんすい)地に栽培され、籾(もみ)粒の丸い日本種に近い水稲的なイネに交代した。メコン、メナム、イラワディ川などの河谷に沿って南下し、一つは揚子江(ようすこう)の河谷沿いに北上して日本にまで達する流れとなり、いま一つはブラマプトラ川に沿ってインド東部の低湿地に分布したインド種的なイネとなり、やがて13、4世紀ごろからベンガル湾を越えて東南アジアに入り、それまで日本種的なイネが分布しえなかった平野部の低湿地に分布した。

　東南アジアには、穀作が行われる前に、タロイモ、ヤムイモを主作物とし、掘棒と鍬のみを農具とし、小家畜のみを飼育する農業（ウェルトのいう「鍬農耕文化」、中尾佐助のいう「根栽農耕文化」）が行われていた。

　中尾は、さらに、根栽農耕文化の二次的発展形態として、西はアッサムから中国南部を通り、東は西日本に至る地域に「照葉樹林文化」を提唱する。それは根菜農耕文化からはサトイモ（タロイモの一種）とヤマノイモ（ヤムイモの一種）を受け取ったほかイモ作は発達せず、かわってコンニャク、シソ、ウルシ、チャノキ、ミカンなどを栽培し、カイコを飼育し、焼畑農耕のなかから稲作を生み出した。そのほか、酒のような飲料、さらには宗教に至るまで、特殊な文化内容をもつ。日本には、縄文時代に伝えられた。

［飯沼二郎］

中国とインドの稲作技術

中国最古のイネの考古学的資料は、河南省仰韶(ぎょうしょう)（前2200～前1900）から出土しているが、当時この地方でイネが栽培されたとすることについては否定的意見が強い。仰韶文化は河南・陝西(せんせい)・山西・甘粛(かんしゅく)を中心とする黄土地帯に広くその遺跡を残しているが、もっとも多い作物はアワである。黄河の中・下流において仰韶文化に続くものは竜山(りゅうざん)文化で、ついで、この竜山文化のなかから殷(いん)文化が生まれてくるが、いずれもアワを主作物とする農業であることには変わりがない。

　一方、華中において、華北の仰韶・竜山文化に並行すると考えられる屈家嶺(くっかれい)・青蓮岡(せいれんこう)・良渚(りょうしょ)文化は、すべて米を出土し、また遺跡の立地からみても、水稲耕作にきわめて便利な位置が選ばれている。稲作のみならず、近くの河川・湖沼から貝や魚をとり、イノシシやシカをとる狩猟・採集生活もいっしょに行っていた。華北の殷周文化と並行すると考えられる揚子江下流域の湖熟文化においても、稲作が行われ、石包丁などの石器とともに青銅器も用いられた。

　前2世紀の華中の稲作の一般的な状況を示すと思われる文献がある。『漢書(かんじょ)』武帝紀に収められた詔勅に、「江南之地火耕水耨」（江南の地は、火で耕し水で耨(くさぎ)る）とあるのがそれである。これは、当時の華北の進んだ農業（畑作）に対して、華中の農業（稲作）の後進性を示したもので、乾期に雑草を焼き払い、その跡にイネを播き、雨期に水を入れてイネとともに成長した雑草を殺すやり方である。焼畑農耕の一種とも考えられ、おそらく照葉樹林文化のなかで成立した最古の稲作の状態を示すものであろう。犂もないところから、ウェルトのいう鍬農耕文化に属するものと考えられる。このように深く湛水して除草の煩を省く農法を「常湛(じょうたん)法」とよぼう。今日でも東南アジアの稲作は、この農法によっている。

　その後、6世紀の華北の農書『斉民要術(せいみんようじゅつ)』には、何度も水田の水を落とし（中干(なかぼし)）、雑草を鎌(かま)で刈り取る新しい稲作が記述されている。これを「中干法」とよぼう。

　一方、インド最古のイネの考古学的資料は、ビハール州やグジャラート州などから出土し、いずれも前2300年ごろと考えられるが、6～8世紀ごろに成立したと思われる北インドの農書『クリシ・パラーシャラ』にも、華北と同様の中干法が記されている。

　イネは水草ではなく、根が酸素を呼吸しているのだから、中干をすればイネは強健になり収量も増える。しかし、そのためには水の掛け引きを可能とする土木技術の発達が前提となる。華北では戦国期（前3、4世紀）に鉄器とともに土木技術が発達する。おそらく、照葉樹林文化で発生した稲作（常湛法）が北上して華北の戦国期に中干法に変換したものであろう（北インドについては、よくわからない）。

　華北の中干法は中国犂と結び付いて（すなわちウェルトのいう犂農耕文化に転換して）東アジア・東南アジアへ、また北インドの中干法はインド犂と結び付いて東南アジアへ伝播した。しかし、東南アジアは中干法を拒否し、中国犂・インド犂のみを受け入れた。今日でも、中国犂・インド犂と結合して常湛法が行われている。

［飯沼二郎］

日本農業の発展

縄文時代は基本的に狩猟・採集経済であったが、人口が極端に東日本、とくに関東や中部地方に集中していた。それは、東日本の落葉広葉樹林地帯では、イノシシやシカなどの動物や、ドングリ、クリ、クルミなどの堅果類、またサケやマスなど、縄文人にとってもっとも重要な食料がきわめて豊富だったのに対して、西日本の照葉樹林地帯では、自然の恵みがそれほど豊かでなかったためである。このような不利な環境を補うものとして、西日本ではしだいに農業が発達した。それは、アワ、ヒエ、モロコシなどの雑穀を主作物とする焼畑農業である。縄文時代の西日本文化を前述の照葉樹林文化の一部とみなす考えが、最近定着しつつある。このような縄文時代における農業が、後の稲作の急速な普及の前提となるのである。

　以下、日本の農業の発展を耕起具によって区分し、前4世紀ごろから10世紀ごろまでを鍬（主として木鍬）の時代、以後16世紀までを犂（長床犂）の時代、以後19世紀までを鍬（鉄鍬）の時代、19世紀以後今日に至るまでを犂（無床犂・短床犂）の時代、というように四段階に分けて考察を進める。

(1)第一段階（木鍬段階）　日本へは前4世紀ごろに、揚子江下流域から朝鮮南部を経由して北九州に稲作が伝えられ、急速に日本全土に広まるが、農具はすべて木製で、鍬と鋤のみで犂はなかったから、その稲作は常湛法であったと考えられる。後4世紀以前の水田遺跡は、いずれも地下水位の高い、一年中、水がたまっているような所である。4世紀末、華北の中干法が朝鮮を経由して日本に伝えられ、以後、地下水位の低い、水はけのよい所に水田がつくられるようになる。中干法とともに、朝鮮から鉄製の鋤や鎌が伝えられ、日本でも鉄製の鍬がつくられるようになるが、当時なおそれは貴重品で、一般の農民にまでは普及しなかった。

　7、8世紀ごろ朝鮮から鉄製の犂も伝えられるが、それには2種類あった。元来、華北で戦国期につくられ始めた中国犂は乾燥地用のものであるから、長い犂床が深耕を阻止していた（長床犂といわれる）。それが湿潤な朝鮮において深耕用の無床犂につくりかえられた。朝鮮の古墳から出土した最古（5、6世紀）の犂はいずれも無床犂だと考えられている。以後、朝鮮では20世紀に至るまで、水田用の長床犂と畑地用の無床犂が併用された。日本へも両者が導入されたが、一般に普及したのは長床犂であった。なぜなら、長床犂では深耕はできないが、長い犂床が水田の耕盤（水を通さない地層）をつくるのに有効であり、かつ、深耕には一般に鍬や踏鋤が用いられたからである。

(2)第二段階（長床犂段階）　10世紀ごろになると、農民にも鉄鍬が普及し、さらに上層農民には長床犂も普及した。上層農民というのは、当時、名主(みょうしゅ)とよばれ、その経営は一町歩から数十町歩まで大小さまざまだったが、名子(なご)とよばれた住込み労働者を家族ごと邸内に住まわせ、農耕はじめ生活の全般にわたる労役に従事させた。名子は、そのような労役の余暇に、名主から与えられたわずかばかりの土地を鍬で深耕し、下草などを肥料として豊富に施用したから、その土地の収量と名主の水田の収量との間の格差はしだいに大きくなっていき、名主は田地を自営するよりも名子に貸して小作料をとるようになった。

　名主の上に領主がいる。名主の寄生地主化が進むにつれて、領主は直接、名子を貢租の納入者として把握したほうが、確実でもあり、貢納を増やすこともできると考えるようになる。こうして、全国的に名主を排除したのが、豊臣(とよとみ)秀吉の「太閤(たいこう)検地」であった。

(3)第三段階（鉄鍬段階）　名子を本百姓とする近世の村落が成立すると、近世を通じて、長床犂の農業はほとんど発展せず、鍬の農業のみ大発達を遂げた。地形や土質や作業に応じて各種の鍬が考案され、たとえば大坂では、播種に際して、畦(あぜ)づくり、播種溝切り、播種後の覆土に、それぞれ異なった形の鍬が用いられた。とくに備中(びっちゅう)鍬は注目に値する。鍬は本来、中耕用具であり、深耕は犂で行うのが世界共通であり、備中鍬のような深耕用の鍬などというものは、世界中で日本にしか存在しない。

　肥料も、従来、人糞尿と刈敷(かりしき)（下草など）が主要なものであったが、近世には油かす、鰯(いわし)かす、鰊(にしん)かすなどの購入肥料（金肥(きんぴ)）も用いられ、とくに近世後期には、都市近郊の野菜や、一般の商品作物（ワタ、果樹、ハゼ、イグサ、カンショ、アイなど）の栽培が盛んになった。

(4)第四段階（無床犂・短床犂段階）　明治以後の特記すべき変化としては、犂による深耕が日本で初めて一般化したことである。明治初年、福岡地方で行われていた無床犂による水田の深耕が全国に普及した。朝鮮の無床犂が対馬(つしま)に伝わったのは1700年（元禄13）ごろのことであるが、それがさらに北九州に伝わって畑地に用いられていたものを、明治初年、福岡の農民が水田に転用したものであろう。

　しかし、無床犂を用いるためには、水田が乾田化・整形化されていなければならない。それは当時、耕地整理とよばれ、全村一斉に行うことが必要であった。当時の日本の水田は不整形かつ湿田が多かった。そこで、1899年（明治32）に耕地整理法が制定され、村の耕地面積の3分の2以上の所有者が賛成すれば耕地整理を実施できることとした（イギリスの囲い込み法とまったく同じ）。

　耕地整理に伴って畜力深耕は普及するが、時あたかも産業革命期であった。イギリス産業革命期に囲い込み法に伴ってノーフォーク農法が普及して農業生産が急速に発達したのと同様、産業革命期に耕地整理法に伴って福岡農法（畜力深耕）が普及したのが、日本の農業革命である。ただ、無床犂は、犂床がないためまったく不安定だったから、もっと体力も熟練も必要としない深耕犂の発明が一般に要望され、それにこたえるために各種の短床犂が発明された。

　畜力深耕は、従来の人力深耕に比べて4、5倍も労働能率を高めたから、その余力をもって経営の複合化が進められた。とくに二毛作の普及は目覚ましく、1886年に全国の耕地の25％弱であったものが、1940年（昭和15）には42.8％になっている。

　畜力深耕は、中耕農業の固有の発展方向である労働集約化に反するものであるが、そのような異質の技術によって、経営規模の拡大ではなしに、固有の発展方向である労働集約化がいっそう推進されたところに、中耕農業における農業革命の特徴がみられる。

［飯沼二郎］

農業の現状

世界の農業

第二次世界大戦後の世界農業のひずみは、開発途上国の食糧不足と先進国の過剰問題が併存していることである。

　開発途上国の食糧不足の典型的な例としては、1985年に世界的に大問題となったアフリカの飢饉(ききん)があげられる。これは干魃(かんばつ)によって起こったものであるが、アフリカでは干魃は珍しいことではない。それが、このような大被害を引き起こしたのは、自然的原因よりも、むしろ社会的・政治的原因によるものである。

　まず第一に、最近におけるアフリカの爆発的な人口増加（とくにサハラ以南アフリカの年平均人口増加率は1970～1990年で3.0％強）に、食糧生産が追い付けなかった。従来、アフリカでは、自給的な食糧生産と輸出用作物生産を営む小規模な自作農民が基本で、農業技術の水準は低いとはいえ、長い経験に基づいて、それなりの合理性をもっていた。ところが独立後、政府が、このような合理性を無視して輸出用の作物を重視した結果、食糧生産が低下した。そこに干魃が襲いかかったのである。

　第二は、アフリカに限らず、第二次世界大戦後に政治的独立を達成した開発途上国は、いずれも食糧不足に悩んでいる。その不足分を輸入で補充できれば問題はないのだが、これらの国々は経済的に貧しく、外貨の余裕もない。したがって輸入は実質必要量以下に抑えられている。だから栄養状態は悪い。そこで、ちょっとした天候異変にも、多くの餓死者を出すことになるのである。

　一方、アメリカを先頭とする先進国では、第二次世界大戦後一貫して農産物過剰が最大の問題となっている。戦前の大恐慌期に始まるアメリカ、カナダなどの穀物輸出国の農産物過剰は、戦中・戦後の世界的な食糧不足時代に解消し、むしろ巨大な食糧増産を達成した。戦争直後の世界的飢餓状態は、これらの国々によって救われたといっていい。しかし、世界の農業生産がしだいに回復するにつれて、これらの国々にはふたたび農産物の過剰状態が現れた。アメリカは、それを食糧不足と外貨不足に悩む国々（おもに開発途上国）に援助物資として送り込んだ。また、1963～1964年の大凶作を契機とするソ連の穀物の大量輸入にも応じた。

　アメリカは、世界の農業生産の大きな部分を占め、たとえば1998年では世界のコムギ生産の12％、トウモロコシの41％、大豆の47％を占めている。しかし、輸出に深く依存してきたアメリカは、近年の世界的な不況による農産物輸出の低迷で、大きな打撃を受けつつある。

　従来、アメリカの農民は、不況が強まってくると、政府に働きかけて、農産物の輸出を促進させるとともに、価格支持政策で農業を保護させてきた。そしてアメリカ政府は、とくに、その支配下にある諸外国の政府に対し、農産物の輸入を促進するよう圧力をかけ、農産物の過剰を輸出によって和らげる一方、それらの国の農業を衰退させることで、海外市場を拡大してきたが、いまやアメリカの過剰はすさまじいまでに膨らんだ。

　1996年の農業改革法成立から3年、農家に対しての生産規制の緩和等、生産弾力化が穀物需給に与えた影響をみると、1998年の生産量はコムギ6940万トン（前年比2.8％増）、トウモロコシ2億0790万トン（前年比6.0％増）、大豆7500万トン（前年比6.0％増）、これに対し1999年はコムギ6350万トン（前年比8.5％減）、トウモロコシ2億4510万トン（前年比1.1％減）、大豆7980万トン（前年比6.4％増）と、大豆以外は減少に転じている。その原因は期末在庫の増加とアジア需要の停滞による。また、10年来の価格下落に対する政府の緊急支援は総額60億ドルに上る。政府財政の大幅赤字縮小のための産業化の進行は農場の大規模化と集中化、中・小規模農家の減少をもたらし、家族経営の専業農家の破産が至る所でおこっている。

　これに対してヨーロッパ連合（EU）は、域内農民の所得の保証を主目的とする市場政策と、生産・流通機構の改善および合理化などを目的とする構造政策とを中心とする共通農業政策をとり、徐々に域内の矛盾を解消しつつ、食糧自給率を高め、ほとんどの品目で自給を達成している。しかし、過剰生産や農業財政の悪化、各国の利害対立などの問題を抱えている。

［飯沼二郎］

日本の農業

現在の日本農業にもっとも大きな影響を及ぼしたのは、いうまでもなく第二次世界大戦敗戦直後に行われた農地改革であった。それにより、ほとんどすべての農民が一町歩前後の自作農となった。農地改革は、日本のファシズム・帝国主義の基盤を地主制に認め、それを徹底的に除去しようとするアメリカ政府の強い意志によるものであった。これにより、日本は、明治以来の資本家と地主の二重支配から脱して、資本家の単独支配となった。そのことは、食糧事情が安定するにつれて、明確な形で現れてくる。

　高度経済成長の開始された1960年（昭和35）前後に、日本の財界を代表する経済団体連合会（現、日本経済団体連合会）や経済同友会などが盛んに日本農業に対する提言を発表したが、要約すれば、(1)安くてよい農産物なら、国内で生産するよりも外国から買おうという国際分業論、(2)日本の伝統的な小農複合経営を否定し、それを大型単作経営に転換させようという農業近代化論であった。政府がこの財界の提言を100％法律化したのが（政府と財界の密着の現れ）、1961年の農業基本法であり、以後これに基づいて農政が行われてきたので、それは基本法農政とよばれている。

　では、なぜ、高度成長の開始期に財界がこのような提言を行ったのかといえば、高度成長に必要な労働力を農村から引き出すため（農業近代化論）、また、高度経済による工業製品に必要な海外市場を確保するため（国際分業論）であった。基本法農政の目的もそこにあったわけで、1985年農業センサスによれば、1960年から25年間に、専業農家率は34.3％から14.3％に、また食糧自給率は80％から30％以下に低下した。この基本法農政によって高度経済成長はみごとに達成され、日本は世界有数の金持ち国にのし上がった。

　日本の工業製品の最大の顧客はアメリカで、1997年のアメリカの輸入総額8990億ドルのうち、日本は1171億ドルで、全体の13％を占めている。一方、アメリカの農林水産物輸出のうち、日本向けは1998年度95億ドルで、トップである。日本はアメリカから農産物を買い、アメリカは日本から工業製品を買うという構造が定着した（もちろん、航空機や軍需品がアメリカの最大の対日輸出品目ではあるが）。

　食糧自給率についてはっきりしたことがいえないのは、あまりにも急激な低下で、農林水産省が発表の基準を変えてしまったからである。飼料まで含めたオリジナル・カロリー・ベース計算による真の食糧自給率は1960年度80％、1971年度52％であったが、それ以後は発表されず、かわりに飼料を除外した食糧のみによる総合自給率が発表され、1960年度91％、1984年度73％とされた。しかし、さすがに穀物自給率は隠しようがなく、1960年度83％、1984年度34％、1998年度（平成10）27％とされている。

　農家戸数、農家人口そのものも減少を続けており、1960年の605.7万戸、3441万人から1999年の323万戸、1101万人となった。

　しかし、政府はけっして農民保護をやめたわけではなく、それどころか、農民こそ財界と並んで自由民主党の二大支持基盤であるから、莫大(ばくだい)な赤字を抱える米の食糧管理制度はもちろん、農産物の自由化を進めるたびに（残存輸入制限品目は1962年103品目、86年22品目、99年5品目）農業補助金を増加してきた。1999年度予算中の農業補助金等予算は2兆1310億円（農業予算総額の62.6％）であった。

　アメリカもEUも農民保護政策を行っており、日本政府だけがそれを行って悪いということはないが、問題は、補助金を増やせば増やすほど食糧自給率が低くなっていくところにある。その原因は、基本的に、伝統的な小農複合経営（中耕農業）を否定して、それを大型単作経営（休閑農業）の方向に誘導しようとする農政にある（たとえば、単作共同経営に対しては最高85％の補助金を出している）。単作経営はまた、連作と化学肥料専用により地味(ちみ)を劣化し、作物を病弱化し、農薬の多用を促している。

　しかし最近、農家のなかに、補助金と化学肥料と農薬を拒否し、複合経営に戻ろうとする動きがみえ始め、消費者との産地直結（産直）運動がそれを支えている。1970年代初めには物好きの趣味とみられていた産直運動が、1980年代なかばには全国で400を超えるに至り、ますます増加する傾向を示している。

　下がり続ける食糧自給率に対する国民の不安や、農業の担い手不足、農地面積の減少、農村の活力低下などの状況を背景に、農業基本法にかわる新しい基本法として、1999年「食料・農業・農村基本法」が成立・施行された。翌年この法律に基づき「食料・農業・農村基本計画」が策定され、食糧自給率の目標設定、食糧の安定供給、農地の確保、担い手の育成、農村振興等の計画が示された。

［飯沼二郎］

『飯沼二郎著『農業革命の研究』（1985・農山漁村文化協会）』▽『飯沼二郎著『増補　農業革命論』（1987・未来社）』▽『飯沼二郎著『風土と歴史』（岩波新書）』▽『E・ヴェルト著、藪内芳彦・飯沼二郎訳『農業文化の起源』（1968・岩波書店）』▽『C・O・サウアー著、竹内常行・斎藤晃吉訳『農業の起源』（1960・古今書院）』▽『N・I・ヴァヴィロフ著、中村英司訳『栽培植物発祥地の研究』（1980・八坂書房）』▽『中尾佐助著『栽培植物と農耕の起源』（岩波新書）』▽『渡部忠世著『稲の道』（1977・日本放送出版協会）』▽『渡部忠世編『稲のアジア史』全3巻（1987・小学館）』▽『渡部忠世著『農は万年、亀のごとし』（1996・小学館）』▽『木下忠著『日本農耕技術の起源と伝統』（1985・雄山閣出版）』▽『佐々木高明著『縄文文化と日本人』（1986・小学館）』▽『『古島敏雄著作集6　日本農業技術史』（1975・東京大学出版会）』▽『大槻正男著『農業における労働生産性と雇用の問題』（『大槻正男著作集　第2巻』所収・1977・楽游書房）』▽『飯沼二郎著『日本農業の再発見』（1975・日本放送出版協会）』▽『『飯沼二郎著作集第3巻　農学研究』（1994・未来社）』▽『レスター・R・ブラウン、ハル・ケイン著、小島慶三訳『飢餓の世紀――食糧不足と人口爆発が世界を襲う』（1995・ダイヤモンド社）』

マルトンヌが考案した乾燥指数

世界における農法の区分〔図A〕

休閑農業と中耕農業における労働生産性〔…

鍬農耕文化複合と犂農耕文化複合

農業の第一次中心地と第二次中心地
H＝鍬農耕―第一次中心地（東南アジア）am＝鍬農耕―第二次中心地（アメリカ）P＝犂農耕―第一次中心地（西南アジア）noa＝犂農耕―第二次中心地（北東アフリカ）med＝犂農耕―第二次中心地（西南アジア～地中海地方）ca＝犂農耕―第二次中心地（東アジア）©Shogakukan">

農業の第一次中心地と第二次中心地

三圃式農業における村落共同体の模式図

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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