Water shield (Brasenia schreberi) - Water shield (Brasenia schreberi)

Japanese: ジュンサイ(蓴菜) - ジュンサイ（英語表記）Brasenia schreberi; watershield

A perennial aquatic plant of the Nymphaeaceae family. It is widely distributed in East Asia, India, Australia, West Africa, and North America. It grows in old ponds and swamps. From the rhizomes that crawl horizontally in the mud on the bottom of the water, elliptical leaves with long stalks attached in a shield shape float on the water surface. Young leaves are covered with a thick gelatinous mucilage. The leaf blade is about 10 cm long, green and shiny on the upper side, and purple on the underside. In summer, long flower stalks emerge from the leaf axils, and at the end of the stalks dark red flowers about 2 cm in diameter bloom, which emerge slightly above the water surface. From spring to summer, young shoots covered in mucilage are picked and eaten as sanbai-zu, vinegared miso, or jiru-no-mi.

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Japanese:

スイレン科の多年生の水草。東アジア，インド，オーストラリア，西アフリカ，北アメリカに広く分布している。古い池や沼に生える。水底の泥中を横にはう根茎から，長い柄が楯状につく楕円形の葉を水面に浮べる。若葉は厚いゼラチン状の粘液物質で包まれる。葉身は長さ 10cm内外，上面は緑色で光沢があり，裏面は紫色を帯びる。夏，葉腋から長い花柄を出し，その先に径約 2cmほどの暗紅色の花を開き，水面からわずかに現れる。春から夏にかけて，粘液物質に包まれた若芽を摘み，三杯酢，酢味噌，汁の実などにして食する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

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