bone - bone

…(3) Main meat: Partial meat with bones and tendons removed. (4) Other: Chicken fillet (deep pectoral muscle), liver (liver and heart), gizzard (gizzard and glandular stomach), skin, fat and shell (bones with small meat removed), and giblets. The fatty acid composition of chicken fat is mainly oleic acid, linoleic acid, and palmitic acid, and the fatty acids are highly unsaturated, making it extremely soft. …

*Some of the terminology that mentions "bones" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…(3)正肉　部分肉から骨，腱を取り除いたもの。(4)その他　ささみ(深胸筋)，きも(肝臓と心臓)とすなぎも(筋胃と腺胃)，皮，あぶらとがら(小肉を取り除いた骨)，もつ。　鶏肉の脂肪の脂肪酸構成はオレイン酸，リノール酸，パルミチン酸がおもなもので，構成脂肪酸の不飽和度が高くきわめて軟質である。…

※「がら（骨）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報