espresso

Japanese: エスプレッソ

A type of device for making coffee. Also refers to the coffee made with it. This is an Italian-style method, using extremely deep-roasted beans known as Italian roast. The device commonly used today has a basket with small holes set between the upper and lower pots. Hot water is poured into the lower pot, coffee powder is placed in the basket, the upper pot is placed on top, and the lid is put on. When the device is heated, the steam from the hot water in the lower pot steams the coffee, and eventually the boiling water is forced through the basket in one go by steam pressure, extracting the coffee into the upper pot. Coffee made in this way is frothy, rich, and bitter. There are also large espresso machines for commercial use.

Source : Heibonsha Encyclopedia About MyPedia Information

Japanese:

コーヒーをいれるための器具の一種。またこれを用いていれたコーヒーをもいう。イタリア式のいれ方で，イタリアンローストと呼ばれる極端に深いりした豆を用いる。現在一般に使われている器具は，上部のポットと下部のポットの間に小さな穴のあいたバスケットがセットされている。下部のポットに湯を入れ，バスケットにコーヒーの粉を入れて上部ポットをのせ，ふたをする。そのまま火にかけると，下部ポットの湯の蒸気でコーヒーが蒸され，やがて沸騰した湯が蒸気圧によってバスケット内を一気に通過し，上部ポットにコーヒーが抽出される。こうしていれたコーヒーは泡立っていて，濃厚で苦い。営業用には大型のエスプレッソ・マシーンもある。

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