Non-glutinous rice - Non-glutinous rice

…Indian rice is characterized by its elongated grains and lack of stickiness compared to Japanese rice, which does not suit Japanese tastes. (2) Non-glutinous rice and glutinous rice Both Japanese and Indian rice types include non-glutinous rice and glutinous rice. Non-glutinous rice is the type that is normally eaten cooked, and polished rice is often translucent and shiny. …

*Some of the terminology that refers to "non-glutinous rice" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…インド型の米は日本型にくらべて粒形が細長く，飯に粘りがないのが特徴で，日本人の嗜好（しこう）にはあわない。(2)うるち(粳)米ともち(糯)米　日本型，インド型のどちらの米にも，うるち米ともち米がある。飯に炊いて普通に食べるのがうるち米で，精米は半透明なものが多く，光沢がある。…

※「うるち米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報