Amontillado - Amontillado

…There are many varieties, but they are broadly divided into Fino and Oloroso. There are three varieties of Fino: Fino, Manzanilla, and Amontillado, while Oloroso is Oloroso and Palo Cortado. Fino is made from green Palomino grapes, which are dried in the sun for 1-2 days, then pressed and fermented with lime-rich soil. …

*Some of the terminology explanations that mention "Amontillado" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…多くの種類があるが，フィノ型とオロロソ型に大別される。フィノ型にはフィノ，マンサニリャ，アモンティリャドの3種があり，オロロソ型にはオロロソとパロ･コルタドがある。フィノは緑色のパロミノ種のブドウを原料とし，1～2日天日乾燥後搾汁し，これに石灰分の多い土を加えて発酵させる。…

※「アモンティリャド」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報