Asakura Zansho - Asakura Zansho

…It ripens red in autumn, and the skin splits open to reveal shiny black seeds. There are varieties such as Asakura-zansho forma inerme Makino, which has almost no thorns and is large in fruit, and Yama-asakura-zansho forma brevispinosum Makino, which has short thorns. Sansho is in high demand because its leaves and fruits are widely used in Japanese cuisine and as a spice, and it is also cultivated in greenhouses in order to harvest young leaves in winter. …

*Some of the terminology that refers to "Asakusa Zansho" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…秋に赤く熟し，果皮が裂けて，中からつやのある黒色の種子が現れる。ほとんどとげがなく果実が大きめなアサクラザンショウforma inerme Makinoや，とげが短いヤマアサクラザンショウforma brevispinosum Makinoなどの変種がある。　サンショウは葉や果実が日本料理，香辛料などに広く利用されるので需要も多く，冬季に若葉を採るために，ビニルハウスを使った促成栽培もされている。…

※「アサクラザンショウ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報