Sauce Nantua (English spelling) Saucenantua

...It is used with stewed spiny lobsters and fish dishes. A modified version of this sauce with cream added is called sauce Nantua. (6) sauce hollandaise A yellow sauce used with boiled asparagus and seafood dishes.

*Some of the terminology that mentions "sauce nantua" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…イセエビの煮込みや魚料理に用いる。これに生クリームを加えた応用ソースはソースナンテュアsauce Nantuaという。(6)ソースオランデーズsauce hollandaise　ゆでたアスパラガスや魚介料理などに用いる黄色いソース。…

※「sauce nantua」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報