Corynebacterium glutamicum

…Originally, it was obtained by hydrolyzing wheat gluten, but now it is produced by fermentation using microorganisms. The bacteria used is Corynebacterium glutamicum , and the main ingredients are starch saccharification liquid and molasses, to which nitrogen sources such as ammonia and urea are added. 30 to 50 g can be obtained from 100 g of sugar. …

*Some of the terminology that mentions "Corynebacterium glutamicum" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…製法ははじめはコムギグルテンを加水分解して得ていたが，現在は微生物による発酵法で生産されている。用いる菌はコリネバクテリウム･グルタミカムCorynebacterium glutamicumで，デンプンの糖化液，糖蜜などを主原料とし，これにアンモニア，尿素などの窒素源を加える。100gの糖から30～50g得られる。…

※「Corynebacterium glutamicum」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報