Sauce sabayon (English spelling)

…Made by adding warm milk to beaten egg yolks and sugar, straining the mixture, and boiling it down. (2)sauce sabayon: made by mixing egg yolks and sugar, placing it in a water bath, gradually adding white wine, and stirring. (3)sauce aux fruits: fruit sauce. …

*Some of the terminology that mentions "sauce sabayon" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…卵黄と砂糖をかくはんした中に温めた牛乳を加え裏ごしにかけ，煮詰めて作る。(2)ソースサバイヨンsauce sabayon　卵黄と砂糖を混ぜ合わせ湯煎にかけながら，白ワインを少しずつ加え，かき立てて作る。(3)ソース･オ･フリュイsauce aux fruits　フルーツソースのこと。…

※「sauce sabayon」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報