sea ​​chicken

…Because the flesh of albacore is whitish, it is rarely used for sashimi, but is mainly used for canning. In Europe and the United States, it is called "sea chicken" and is the most popular of all tuna species. It is also eaten raw as tuna chazuke, yam-kake, nuta, and namasu, and is also enjoyed as kasuzuke (pickled in miso), yakisozuke (grilled tuna), simmered, braised, fried, and sauteed. …

*Some of the terminology that mentions "sea chicken" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…ビンナガは身が白っぽいことから刺身にはほとんど利用されず，もっぱら缶詰の材料となる。欧米ではシーチキンsea chickenなどと称されマグロ類中もっとも人気がある。このほか，マグロ茶漬，山かけ，ぬた，なますなどとして生食され，また，かす漬，みそ漬，焼魚，煮魚，角煮，フライ，ソテーなどでも賞味される。…

※「sea chicken」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報