smörgåsbord (English spelling) smorgasbord

Japanese: smörgåsbord（英語表記）smorgasbord

...Meat dishes include meatballs made from minced beef, veal, pork, etc., which are found in all countries, and in the northern Lapland region, roast reindeer is eaten. In Sweden, the dining style known as smörgåsbord involves laying out dozens of different hot and cold fish, meat, and vegetable dishes on a large table, and allowing each person to freely choose and eat what they like. In Japan, it is known as a "Viking." In Denmark, smørrebrød, an open sandwich made of thin slices of bread topped with a variety of ingredients such as seafood, ham, sausage, and cheese, typical of a dairy country, is well known.

From [Viking]

...The use of the word "Viking" in this sense has been practiced in Japan since the period of high economic growth. The style originates from a party dish called "smörgåsbord" (smörgås means buttered bread, which is an open sandwich, and bord means table), which was stylized in the 19th century and was created from the custom of placing all the food on the table and sharing it among the people in Sweden since the 16th century. Originally, the smörgåsbord was a culmination of Swedish cuisine, with pickled herring, smoked salmon, herring, cheese, bread, roast pork, gratin, and other colorful dishes lined up on the table, but the dish adopted only the distribution method and was given the name of the medieval Scandinavian navigators, the Vikings.

*Some of the terminology explanations that mention "smörgåsbord" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

Japanese:

…肉料理では牛，子牛，豚などのひき肉で作る肉だんごの料理が各国に見られ，北部のラップランド地方ではトナカイのローストなどが食べられる。スウェーデンのスメルゴスボードsmörgåsbordという食事形式は，大きなテーブルに魚，肉，野菜の温冷さまざまな料理を何十種類も並べ，各自が好きなものを自由にとって食べるもので，日本では〈バイキング〉の名で知られる。デンマークでは，薄切りのパンの上に魚介類やハム，ソーセージ，酪農国らしいチーズなど，変化に富んだ材料をのせたオープンサンドイッチのスメアブレトsmørrebrødに定評がある。…

【バイキング】より

…この意味で〈バイキング〉の語を使うことは，高度成長期以降の日本で行われるようになったものである。その形式は，16世紀以来，スウェーデンで行われてきた，料理をすべてテーブルに並べて，皆で取りわけて食べる習慣が，19世紀に様式化されて完成した〈スメルゴスボードsmörgåsbord〉(smörgåsはバターつきのパン，転じてオープン･サンドイッチの意，bordはテーブルの意)というパーティ料理に由来する。スメルゴスボードは，本来は，酢漬ニシンや薫製のサケ，ニシン，チーズやパン，ロースト･ポークやグラタンなどが彩りも豊かにテーブルの上に並ぶ，いわばスウェーデン料理の集大成なのであるが，その分配法だけを採用するとともに，それに中世のスカンジナビアの航海者たち，バイキングの呼称を冠したのである。…

※「smörgåsbord」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典第２版について | 情報

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