smørrebrød (English spelling) smorrebrod

Japanese: smørrebrød（英語表記）smorrebrod

…In contrast to the above, an open sandwich is one that has a variety of ingredients on a single slice of bread. The Danish open sandwich, called smørrebrød (buttered bread), is famous for its wide variety of ingredients. Other unusual shapes include roll sandwiches, which are made by wrapping ingredients in a thin slice of bread; checkerboard sandwiches, which are made by combining brown and white bread in a checkerboard pattern; loaf sandwiches, which are made by using a large baguette or slice of bread as is, cutting the top thinly to make a lid, removing the filling from the whole sandwich without breaking it, and then filling it back in with the outside case; and even hot dogs and hamburgers. …

From [Western cuisine]

...In Sweden, the dining style known as smörgåsbord, where dozens of different hot and cold dishes of fish, meat, and vegetables are laid out on a large table, and people are free to take whatever they like, is known in Japan as a "Viking." In Denmark, smørrebrød, an open sandwich made of thin slices of bread topped with a variety of ingredients such as seafood, ham, sausage, and cheese, typical of a dairy country, is well-known. (10) Russian cuisine Russia has a vast land area, and even when considering only European Russia, there are large regional differences in climate and environment, and as a multi-ethnic country, the cuisine is so diverse that it is difficult to describe it in a single word. ...

*Some of the terminology that mentions "smørrebrød" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

Japanese:

…以上に対して，1枚のパンの上に種々の材料をのせたものをオープンサンドイッチと呼ぶ。デンマークのスミュアブローズsmørrebrød(バターを塗ったパンの意)と呼ばれるオープンサンドイッチは，のせる材料が多彩なことで有名である。　そのほか変わった形のものとしては，薄切りのパンに材料を巻き込んだロールサンドイッチ，黒パンと白パンを市松模様に組み合わせたチェッカーボードサンドイッチ，大型のバゲットや食パンをそのまま使い，上部を薄く切って蓋（ふた）にし，中身をくずさぬようにそっくり取り出してサンドイッチにつくり，外側をケースにしてもとどおりに詰めるローフサンドイッチ，さらにはホットドッグやハンバーガーのようなものもある。…

【西洋料理】より

…スウェーデンのスメルゴスボードsmörgåsbordという食事形式は，大きなテーブルに魚，肉，野菜の温冷さまざまな料理を何十種類も並べ，各自が好きなものを自由にとって食べるもので，日本では〈バイキング〉の名で知られる。デンマークでは，薄切りのパンの上に魚介類やハム，ソーセージ，酪農国らしいチーズなど，変化に富んだ材料をのせたオープンサンドイッチのスメアブレトsmørrebrødに定評がある。(10)ロシア料理　広大な国土を擁するロシアは，ヨーロッパ･ロシアのみを考えても，気候風土の地域差が大きく，また多民族国家であるため，料理もひと言では言い表せないほど多様である。…

※「smørrebrød」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典第２版について | 情報

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