Tekka miso (Tekka miso) - Tekka miso

Japanese: 鉄火みそ(鉄火味噌) - てっかみそ

A type of namemiso. Roasted soybeans, chopped burdock, etc. are fried in oil, then added to red miso, sugar, and chili peppers, and the mixture is kneaded. The name may have been a reference to the spiciness of the chili peppers, which is likened to the thrill of a gambling den. It seems to have been a favorite of the common people of Edo, and Morisada Manko states that burdock, ginger, chili pepper, dried squid, etc. are added to weekday miso, fried in sesame oil, and sold at "namemono-ya" (namemono shop). Namemono was a general term for namemiso, shiokara, hishio, etc.

Source: Heibonsha World Encyclopedia, 2nd Edition Information

Japanese:

なめみその一種。いったダイズ，刻みゴボウなどを油でいため，赤みそに砂糖，トウガラシを加えたところへ入れて練り上げたもの。トウガラシの辛さを鉄火場（てつかば）(ばくち場)のスリルにたとえた名かとも思われる。江戸の庶民が愛好したもののようで，《守貞漫稿》は，平日用のみそにゴボウ，ショウガ，トウガラシ，するめなどを加え，ゴマ油でいりつめるとし，〈なめもの屋〉で売っているとつけ加えている。なめものとは，なめみそ，塩辛，ひしおなどの総称であった。

出典　株式会社平凡社世界大百科事典第２版について　情報

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