Bean sprouts - Kaiwarena

…Soybean sprouts are often used in Korean and Chinese cuisine. The daikon sprouts that are widely available today and called kaiware were once called kaiwarina (shellfish sprouts) and were made by thinning out the two-leaved leaves. They have a unique pungent taste, which is why they are eaten raw. …

*Some of the terminology that mentions "bean sprouts" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…ダイズもやしは韓国，中国料理に多く用いられる。現在カイワレと呼んで多く出回っているダイコンもやしは，かつてはカイワリナ(貝割菜)と呼び，双葉のものを間引いたものであった。特有の辛みがあり，これを生かして生食とする。…

※「貝割菜（もやし）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報