Bitter melon seeds

…The kernel is inside the kernel, which is edible. Depending on how easily the kernel can be crushed, there are soft shell almonds and hard shell almonds, and depending on the flavor, there are sweet almonds and bitter almonds. The soft kernel sweet almonds are used for food. …

*Some of the terminology that refers to "bitter rice" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…核の中に仁があり，それを食用とする。核の砕きやすさによって軟核種soft shellと硬核種hard shellが，風味によって甘仁種sweet almondと苦仁種bitter almondがある。食用には軟核の甘仁種を利用する。…

※「苦仁種」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報