Community kitchen system - Community kitchen system

...In 1976, rice meals were introduced to deal with old rice. Furthermore, the common kitchen (center) system implemented in the 1960s dramatically popularized school lunches (currently more than 50% of schools use the center system), but it has westernized and standardized children's tastes and preferences, such as omelets, curry and rice, hamburgers, spaghetti, toast, and sandwiches. Issues such as the school lunch system, the burden on teachers, and the allocation of nutritionists are considered to be issues in order to improve the quality of school lunches. ...

*Some of the terminology used in reference to the "common kitchen system" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…1976年からは古米の処理もあって米飯給食が導入された。さらに，1960年代から実現された共同調理場(センター)方式は，学校給食を飛躍的に普及させたが(現在50％以上がセンター方式)，それは子どもの味覚や嗜好を，オムレツ，カレーライス，ハンバーグ，スパゲッティ，トースト，サンドイッチなどへ洋風化，画一化させている。給食の質的向上のために学校給食システム，教師の負担，栄養職員の配置などの問題が課題とされる。…

※「共同調理場方式」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報