Quatre Carl - Quatre Carl

...They do not add much decoration, and often vary the ratio of ingredients in the dough, or add candied fruit, raisins, nuts, liquor, or flavorings. Representative cakes made with this dough include pound cake (also called quatre cartes), named for the fact that it is made with equal parts eggs, flour, sugar, and butter, fruit cake with fruits and nuts, Baumkuchen made to resemble tree rings, and Sachertorte, a famous Viennese confectionery made by adding melted chocolate to the dough and then pouring it over the chocolate. Madeleines are made by baking butter cake dough in small molds such as shells.

*Some of the terminology that refers to "Quatre Carls" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…あまりデコレーションを加えず，生地の材料の配合比を変えたり，果物の砂糖漬，干しブドウ，ナッツ類，洋酒，香料などを混ぜ入れて変化をつけることが多い。この生地の代表的なケーキには，卵，小麦粉，砂糖，バターを1ポンドずつの同割で作ることから名付けられたパウンドケーキ(キャトル･カールともいう)，果物，ナッツ類を加えたフルーツケーキ，木の年輪に似せて作られたバウムクーヘン，溶かしたチョコレートを加えた生地にチョコレートをかけて仕上げたウィーンの銘菓ザッヒャートルテなどがある。また，マドレーヌはバターケーキの生地を貝殻形などの小さな型で焼いたものである。…

※「キャトル・カール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報