Burdock root - Burdock root

A perennial plant of the Asteraceae family (APG classification: Asteraceae). Native to central and southern Europe. In contrast to Western burdock, salsify, it is also called yellow burdock because its flowers are yellow. When fully grown, the stems reach a height of about 80 cm and the roots 30 cm. The young leaves are used in salads and the roots are boiled with meat. Note that burdock thistle is also sometimes called chrysanthemum burdock.

[Hoshikawa Kiyochika February 18, 2022]

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キク科（APG分類：キク科）の多年草。ヨーロッパ中南部原産。西洋ゴボウのバラモンジン（サルシフィー）に対して、花が黄色いのでキバナバラモンジンの名もある。成長すれば茎は高さ約80センチメートル、根は30センチメートルに達するが、若い葉をサラダに、根は肉類といっしょに煮て食べる。なお、ゴボウアザミのこともキクゴボウとよぶ場合がある。

［星川清親　2022年2月18日］

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