Caffeine - Caffeine (English spelling)

Japanese: カフェイン - かふぇいん（英語表記）caffeine

A type of purine alkaloid found in many higher plants, it is also called chaso, theine, or guaranine. Its chemical name is 1,3,7-trimethylxanthine. It is a white columnar crystal with a melting point of 238°C. It effloresces in dry air. It is difficult to dissolve in cold water. It has no odor and a bitter taste. It is extracted from tea and coffee, and is also obtained during the process of making decaffeinated coffee. Medicinally, it has a central nervous system stimulant effect, acting mainly on the cerebral cortex to enhance sensory reception and mental function, eliminate drowsiness, and improve thinking ability. It also stimulates the motor center and medulla oblongata respiratory center, and has a vasoconstrictor, cardiotonic, diuretic, and gastric juice secretion promoting effect. Therefore, a small amount is effective in recovering from fatigue, and it is used for migraines, chronic heart disease, angina, etc. The effects of caffeine last for several hours, so taking it before going to bed interferes with sleep. Caffeine is made water-soluble by adding sodium benzoate to it, resulting in the cardiac stimulant Annaka (sodium caffeine benzoate). Ingested caffeine is metabolized in the body and excreted mainly as uric acid.

[Masahiko Ikeuchi and Issei Mabuchi]

Medicines

Caffeine and anhydrous caffeine are listed in the Japanese Pharmacopoeia. It was discovered in coffee beans in 1820, and was totally synthesized in 1899 by German organic chemist E. Fischer. Nowadays, synthetic products are more commonly used than those extracted from natural products. It has been shown to have some addictive effects, and if taken in excess, it can cause loss of concentration, insomnia, anxiety, and tinnitus. It is a highly toxic drug. The upper approved dosage is 0.3 grams taken orally 2-3 times a day. The usual dosage is 0.2 grams taken orally, 0.5 grams a day.

[Fumiji Koho]

Food

It is found in large amounts in tea and coffee, where it is the flavor component that gives them their pleasant bitter taste, and also serves as a stimulant. The more expensive the tea leaves are, the more caffeine they contain: 3.5% in gyokuro, 3.2% in matcha, and 2.3% in sencha. Other varieties include 2.9% in black tea and 4.0% in instant coffee. Caffeine is infused into the tea or coffee extract, and the amount varies depending on the infusion conditions (amount of tea leaves, amount and temperature of water, infusion time, etc.), but with tea, the amount is greatest during the first infusion, and decreases with the second and third infusions.

[Tomomi Kono and Yonago Yamaguchi]

"Organic Chemistry Experiments" by L.F. Feaser et al., translated by Toshio Goto (1989, Maruzen)" ▽ "Substances That Control the Brain and Mind: Exploring the Functions of Trace Substances" by Satoshi Ikuta (1999, Kodansha)" ▽ "The Body and Chemicals: Do You Know the Dangers of Caffeine?" by John Emslie and Peter Fell, translated by Tadashi Watanabe (2001, Maruzen)" ▽ "The Science of Caffeine: Pharmacological Effects of Coffee, Tea, and Chocolate" by Hisashi Kurihara (2004, Academic Press Center)" ▽ "The Complete Caffeine Encyclopedia: From the History of Coffee, Tea, and Chocolate to the Current State of Diet, Doping, and Addiction" by Bennett Alan Weinberg and Bonnie K. Beeler, supervised translation by Sadanori Betsumiya (2006, Yasaka Shobo)"

Source: Shogakukan Encyclopedia Nipponica About Encyclopedia Nipponica Information | Legend

Japanese:

多くの高等植物中に含まれるプリンアルカロイドの一種で、茶素とか、テインtheineまたはガラニンguaranineなどともいう。化学名は1,3,7-トリメチルキサンチン。白色柱状の結晶で、融点238℃。乾燥空気中では風解する。冷水には溶けにくい。においはなく、苦味がある。茶やコーヒーから抽出されるほか、無カフェインコーヒーを製造する過程でも得られる。医薬的には中枢神経興奮作用をもち、おもに大脳皮質に働いて感覚受容や精神機能の亢進(こうしん)をきたし、眠気を除去して思考力を増進させる。また、運動中枢や延髄呼吸中枢を刺激するほか、血管収縮作用、強心作用、利尿作用、あるいは胃液の分泌促進作用などもある。したがって、少量で疲労回復の効果があり、片頭痛や慢性心臓疾患、狭心症などに用いられる。カフェインの作用は数時間は持続するため、就寝前に摂取すると睡眠を妨げる。カフェインに安息香酸ナトリウムを加えて水溶性にしたものが、強心剤として知られるアンナカ（安息香酸ナトリウムカフェイン）である。摂取したカフェインは体内で代謝され、おもに尿酸となって排泄(はいせつ)される。

［池内昌彦・馬淵一誠］

薬品

日本薬局方には、カフェインと無水カフェインが収載されている。1820年にコーヒー豆より発見され、1899年ドイツの有機化学者E・フィッシャーにより全合成された。現在では、天然物から抽出したものよりも合成品がよく用いられている。習慣作用が多少認められ、過量に摂取すると、集中力がなくなり、不眠、不安感、耳鳴りなどを訴える。劇薬。承認投与量の上限は、1回0.3グラム、1日2～3回経口投与。常用量は1回0.2グラム、1日0.5グラム経口投与される。

［幸保文治］

食品

食品中では茶、コーヒーに多く含まれていて、これらにほろ苦いよい味を与えている味の成分であるとともに、興奮作用に役だっている。茶葉では高級なものほど多く含まれていて、玉露3.5％、抹茶(まっちゃ)3.2％、煎茶(せんちゃ)2.3％である。そのほか紅茶2.9％、インスタントコーヒー4.0％である。カフェインは、茶やコーヒーの抽出液に浸出され、その量は浸出条件（茶葉の量、湯の量や温度、浸出時間など）で異なるが、茶では初回の一煎がもっとも多く、二煎、三煎になるほど浸出量は減少する。

［河野友美・山口米子］

『L・F・フィーザー他著、後藤俊夫訳『有機化学実験』（1989・丸善）』▽『生田哲著『脳と心をあやつる物質――微量物質のはたらきをさぐる』（1999・講談社）』▽『ジョン・エムズリー、ピーター・フェル著、渡辺正訳『からだと化学物質――カフェインのこわさを知ってますか？』（2001・丸善）』▽『栗原久著『カフェインの科学――コーヒー、茶、チョコレートの薬理作用』（2004・学会出版センター）』▽『ベネット・アラン・ワインバーグ、ボニー・K・ビーラー著、別宮貞徳監訳『カフェイン大全――コーヒー・茶・チョコレートの歴史からダイエット・ドーピング・依存症の現状まで』（2006・八坂書房）』

[参照項目] | アルカロイド | 安息香酸 | アンナカ | カフェイン中毒 | 強心薬 | 玉露 | 紅茶 | コーヒー | 代謝 | チャ | 尿酸 | フィッシャー | プリン | ほうじ茶 | 抹茶 | 薬局方[補完資料] | カフェイン（データノート） | カフェイン（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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