Isoage - Isoage

...Koromo-age is made in many different ways, with many variations on the name. Iso-age and Isobe-age use seaweed, and the ingredients are wrapped in seaweed or kneaded seaweed is added to the batter before deep frying. Domyoji-age is made by dipping white fish or shrimp in egg white and coating them with domyoji flour.

*Some of the terminology that refers to "isoage" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…ころも揚げは，ころもと呼名にくふうをこらしていろいろの種類がつくられている。磯揚げ，磯辺揚げなどというのはノリを使うもので，材料をノリで巻いたり，ころもに〈もみノリ〉を入れたりして揚げる。道明寺揚げは白身の魚やエビなどを卵白にひたして道明寺粉をまぶす。…

※「磯揚げ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報