Aogarebushi - Aogarebushi

…Then, after drying in the sun, the mold on the surface is brushed off and the fish is molded again. After the second mold is applied, the fish is called "Aokarebushi." This mold application process is usually repeated four times.

*Some of the terminology that refers to "Aokarebushi" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…続いて日干し後，表面のカビを払い落とし再びカビつけをする。二番カビ後のものを〈青枯節〉という。このカビつけ操作を普通4回繰り返す。…

※「青枯節」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報