Zingiberol

…When heated to 60°C in acetic acid containing a small amount of sulfuric acid, it becomes isozingiberene, and when dehydrogenated, it becomes cadarine. Another aromatic component of ginger is zingiberol, a type of sesquiterpene alcohol. It is a liquid obtained by removing zingiberene and the small amounts of terpenes contained in ginger oil, and has a boiling point of 154-157°C (14.5mmHg). …

*Some of the terminology explanations that mention "zingiberol" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…少量の硫酸を含む酢酸中で60℃に加熱するとイソジンギベレンになり，脱水素するとカダリンになる。ショウガの香気成分にはこのほかにセスキテルペンアルコールの一種ジンギベロールzingiberolがある。ショウガ油からジンギベレンとわずかに含まれるテルペン類を除くと得られる液体で，沸点154～157℃(14.5mmHg)。…

※「zingiberol」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報