sauté (English spelling)

...The process of frying ingredients in a heavy-bottom pan over high heat in a small amount of oil. Dishes made using this method are also called sauté. Ingredients include fillets of meat, poultry, fish, and vegetables.

*Some of the terminology explanations that mention "sauté" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…厚手のなべに少量の油脂を熱し，材料を強火で短時間でいため焼きにすること。この調理法で作られた料理もソテーsautéと呼ぶ。材料には，獣鳥肉類や魚の切身，野菜類などが用いられる。…

※「sauté」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報