Carlton Hotel

…The Japanese translation of Escoffier's book, “Escoffier's Cuisine in France,” is considered the bible of French cuisine. Hotels that were built through the collaboration of the two men include the Savoy Hotel in London (1889), the Carlton Hotel (1898), and the Hôtel Ritz in Paris. The opening of the Savoy marked the beginning of the habit of dining out on Sundays in London. …

*Some of the terms mentioned in "Carlton Hotel" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…邦訳《エスコフィエ･フランス料理》)はフランス料理のバイブルとされている。2人の協力で誕生したホテルにロンドンのサボイ･ホテルSavoy Hotel(1889)，カールトン･ホテルCarlton Hotel(1898)，パリのオテル･リッツHôtel Ritzなどがある。サボイの開業はロンドンで日曜日に外食を楽しむ習慣が定着する契機となった。…

※「Carlton Hotel」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報