Hot cake - hot cake (English spelling)

Pancakes are made by frying ingredients in a frying pan or on a hot griddle. They are called hotcakes (warm cakes) because they are eaten while still hot. In America, they are called grilled cakes, and are often served as breakfast or light meals with less sweetness and bacon or sausages. The ingredients are flour, milk, baking powder, eggs, and sugar. They are also sold commercially as hotcake mix powder. They are a British-style cake similar to French crepes. In Japan, they were called hat cakes during the Taisho era, and were popular. Two separately baked cakes are stacked on top of each other, drizzled with syrup, topped with diced butter, and eaten with a knife and fork. In America, there are pancake houses, where you can order your favorite pancakes for breakfast. To make them, sift together flour (200 grams) and baking powder (2 teaspoons). Separately, lightly whisk together eggs, sugar (40 grams), and salt (1 teaspoon), and add 200cc of milk. Add flour to this, mix without kneading, and bake in a thick frying pan. Maple syrup from maple trees is the best sauce, but caramel sauce is often used instead.

[Fumiko Kobayashi]

Source: Shogakukan Encyclopedia Nipponica About Encyclopedia Nipponica Information | Legend

パンケーキpancakeともいい、材料をフライパンまたは鉄板で焼いたもの。焼きたての熱いところを食べるのでホットケーキ（温かいケーキ）という。アメリカではグリルドケーキといって、甘味を少なくしてベーコン、ソーセージなどを添え、朝食や軽食に用いることが多い。材料は、小麦粉、牛乳、ベーキングパウダー、卵、砂糖などである。ホットケーキ・ミックスパウダーとして市販もされている。フランスのクレープに似たイギリス風のケーキである。日本では大正時代にハットケーキとよばれて流行し、別々に焼いた2枚を重ねてシロップをかけ、賽(さい)の目切りにしたバターを上にのせ、ナイフとフォークで食べる。アメリカではパンケーキハウスがあって、朝食時にはこのハウスで好みのパンケーキを注文して食べることができる。作り方は、小麦粉（200グラム）、ベーキングパウダー（小さじ2）をあわせてふるっておく。別に卵と砂糖（40グラム）、塩（小さじ1）をあわせて軽く泡立て、牛乳200ccを加える。これに小麦粉を加え、練らないように混ぜ合わせて、厚手のフライパンで焼く。ソースは、カエデの木からとったメープルシロップが最上であるが、カラメルソースを代用することが多い。

［小林文子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例