Bamboo shoots

Japanese: 筍 - たけのこ

Young shoots that grow on the underground stems of bamboos. Edible. Moso bamboo produces good quality bamboo shoots and is the most common. Other delicious bamboo shoots include Madake, Hachiku, and Kurile-zasa (Nemagaridake) in the Chubu and Tohoku regions. They are dug up when the tips emerge above ground and cut from the joints of the underground stems. They are first boiled to remove the bitterness before cooking. They have a light taste and can be used in clear soups, stews, Japanese dishes (mixed dishes), bamboo shoot rice, and bamboo shoots.
→ Related topic: Bamboo

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Japanese:

タケ類の地下茎に生ずる若芽。食用。モウソウチクは良質のたけのこを生じ最も一般的。ほかにマダケ，ハチク，中部・東北地方のチシマザサ（ネマガリダケ）などのたけのこが美味。先端が地上に出たころ掘り出し地下茎の接着部から切り取る。まずゆでてあく抜きをしてから調理する。味は淡泊で吸物，煮物，和物(あえもの)，たけのこ飯，メンマなどにする。
→関連項目タケ（竹）

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