Whale bacon - Whale bacon

…Canadian bacon is made from pork back meat, processed in the same way as bacon. Whale bacon is made from the ridges of fin whales, including the roe, which are salted, boiled in water, and smoked. It was invented in Japan and was widely consumed during the food shortages following World War II. …

*Some of the terminology that refers to "whale bacon" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…カナディアンベーコンは豚背肉をベーコンと同様の製法で加工したものである。くじらベーコンはナガスクジラの須の子を含む畝の部分を塩漬し，湯煮後薫煙したものである。これは日本で考案され，第2次世界大戦後の食糧不足期に盛んに消費された。…

※「くじらベーコン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報