Salted seafood products

…General bacteria cannot grow when the salt concentration is 10% or more, but many halophilic bacteria can grow up to about 15%. Salted products are broadly divided into salted vegetable products (pickles) and salted seafood products. The production volume of pickles is about 1 million tons, accounting for about 6% of the production volume of vegetables. …

*Some of the terminology that refers to "salted seafood products" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…一般の細菌は食塩濃度が10％以上になると発育できなくなるが，好塩細菌などでは15％付近まで生育できるものが多い。　塩蔵品は大きく野菜塩蔵品(漬物)と魚介類塩蔵品に分けられる。漬物の生産量はおよそ100万tで野菜の生産量の約6％を占めている。…

※「魚介類塩蔵品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報