Kyoto Bancha

...The leaves that survived the winter are cut off along with the stems when pruning the branches, and are steamed thoroughly to produce a brownish-red color. Kyo-bancha, produced in the tea fields of Uji, is one such type, and is boiled in a large kettle and drunk. Nowadays, due to labor and fuel costs, the number of farmers producing bancha has decreased, and generally lower-grade teas selected during the sencha refining process and teas imported from Taiwan and other places are sold under this name. ...

*Some of the terminology used to refer to "Kyoto Bancha" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…冬を越した葉を整枝時に茎ごと刈りおろし，よく蒸してつくるもので，茶褐色をしている。宇治の茶園でつくられる京番茶などがこれで，大きなやかんに湯を沸かし，煮出して飲用するものである。現在では労賃や燃料費の関係で番茶をつくる農家が少なくなり，おおむね煎茶の精選工程で選別された下級品や台湾などからの輸入品が，この名で販売されている。…

※「京番茶」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報