Ginger - Kyosanrui

...Tabletop tools for this purpose include pepper mills, nutmeg mills, nutmeg graters, herb choppers, etc. [Yanagi Toyokuni]
[Japanese people and spices]
Looking at the section on ginger in volume 16 of the Wamyōshō, it seems that we can get a rough idea of ​​what is now called spices and aromatic vegetables that were in use in the mid-Heian period. However, garlic and green onions, which were called hiru and ohiru despite being classified as ginger, are excluded; these are grouped separately under the category of spicy vegetables.

*Some of the terminology explanations that mention "ginger" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…そのための卓上器具としては，ペッパーミル，ナツメグミル，ナツメググレーター，ハーブチョッパーなどがある。【豊国 やなぎ】
［日本人と香辛料］
　《和名抄》巻十六の〈薑蒜（きようさん）類〉を見ると，現在香辛料，香味野菜と呼ばれるもので平安中期当時に使用されていたものがだいたいわかるようである。ただし，薑蒜類としながら蒜（ひる），大蒜（おおひる）などと呼ばれたニンニクやネギは除かれ，これらは別に葷菜（くんさい）類としてまとめられている。…

※「薑蒜類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報