Omelette souffle - Omelette souffle

...When making an omelet with meat, fish, shellfish, vegetables, mushrooms, cheese, or other ingredients, there are two ways to make it: by wrapping the ingredients in a plain omelet, or by mixing the ingredients finely chopped into eggs and frying them. Special omelettes include omelet soufflé, which is made by whipping egg whites and yolks separately and frying them until fluffy, and omelettes wrapped in jam, topped with rum or brandy, and served on the fire, and are used as desserts with sweet and savory flavors. [Shizuo Tsuji]...

*Some of the terminology that mentions "omelette souffle" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…肉類，魚貝類，野菜･キノコ類，チーズなどの材料を加えたオムレツを作る場合，プレーンオムレツに材料を包み込む方法と，小さく刻んだ材料を卵に混ぜ込んで焼く方法がある。特殊なオムレツとしては，卵白と卵黄を別々に泡立ててふっくらと焼き上げたオムレツスフレやジャムを包み込んで焼いたオムレツにラム酒やブランデーをかけて火をつけたまま供するものなど，甘味と風味をつけたデザート用のものがある。【辻 静雄】。…

※「オムレツスフレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報