Omura

… [Katsumi Matsushita]
[cooking]
As Kaibara Ekiken wrote in his Nihon Shakumei (1700) that sardines are "a lowly fish," the idea that sardines are lowly has existed among the Japanese since ancient times. However, sardines have been eaten at the Imperial Court since the Muromachi period, and the court ladies' words "murasaki" and "omura" mean that they are superior to sweetfish (ayu). The word red sardine appears frequently in Saikaku's Ukiyo Zoushi.

*Some of the terminology that mentions "Omura" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…【松下 克己】
［料理］
　貝原益軒が《日本釈名》(1700)で〈いやし也，魚の賤（いやし）き者也〉としたように，イワシを下賤（げせん）のものとする観念は古くから日本人の中にあった。しかし，室町期ころから宮廷でも食べていたもので，〈むらさき〉〈おむら〉という女房詞はアユ(アイ)にまさるの意によるものであった。西鶴の浮世草子には赤鰯の語が頻出する。…

※「おむら」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報