Entsai - Entsai

…The stems and veins of the red cabbage plant turn reddish purple, and the shoots stand up, so the stems, leaves, and buds are eaten. Enzai (water jar vegetable) (illustration) is also called yosa or kangkong, and is a creeping vegetable of the Convolvulaceae family. Insai (water jar vegetable) has many other names, such as en-sui, and in Japan it is called coriander. …

*Some of the terminology that mentions "enzai" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…フォンツァイタイ(紅菜苔)は茎や葉脈が赤紫色になり，とうを立たせて茎葉とつぼみを食べる。エンツァイ(甕菜)（イラスト）はヨウサイまたはカンコンともいい，ヒルガオ科のつる性野菜。インサイ(胡荽)は異名が多く，エンスイともいい，日本ではコエンドロという。…

※「エンツァイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報