Thin egg - Usuyaki Tamago

… Tamago Fuwa Fuwa is made by beating eggs, seasoning them with dashi, tamari, and sake, and steaming them. Maki Kamaboko is made by coating a thin layer of egg with fish paste, rolling it up, and boiling it. Tamago Hasu is made by pouring egg yolk over lotus root, like mustard lotus root, and steaming it. …

*Some of the terminology that refers to "thin egg" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…玉子ふわふわは卵をとき，だし，たまり，煎酒（いりざけ）で調味して蒸す。まきかまぼこは薄焼卵に魚のすり身を塗り，それを巻いてゆでる。玉子はすは〈カラシれんこん〉のように，れんこんに卵黄を流し入れて蒸す。…

※「薄焼卵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報