sauce mayonnaise (English spelling)

… The above are hot sauces, but there are two cold sauces: (7) mayonnaise: Egg yolk, mustard, vinegar (fruit vinegar), salt, and pepper are thoroughly mixed, and salad oil is added while stirring constantly to form a string (mayonnaise). A more advanced version of this sauce, which adds hard-boiled eggs, chopped onions, and herbs, is tartar sauce. …

*Some of the terminology that mentions "sauce mayonnaise" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…　以上は温かいソースだが，冷たいソースとして次の二つがある。(7)ソースマヨネーズsauce mayonnaise　卵黄，マスタード，酢(フルーツ酢)，塩，コショウをよく混ぜ，絶えずかき回しながらサラダ油を糸を引くように加える(マヨネーズ)。これに固ゆで卵，タマネギのみじん切り，香草を加えた応用ソースはソースタルタルsauce tartare(タルタルソース)。…

※「sauce mayonnaise」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報