Kidney pie

...The cooking methods and seasonings are generally simple, and typical meat dishes are roast dishes such as roast beef and roast lamb. There are many delicious home-cooked dishes, such as oxtail stew made with beef tail, Irish stew made with lamb and vegetables, and kidney pie, which is a baked dish stuffed with veal or lamb kidneys. As for fresh seafood, smoked salmon made from North Sea salmon is well-known, and fish and chips, which can be found on street corners and consist of fried fish and potatoes, are a simple and common food similar to the American hamburger.

*Some of the terminology that mentions "kidney pie" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…調理法，味付けは全体に単純で，肉料理ならロースト･ビーフやロースト･ラムのようなロースト料理(ロースト)が代表的である。牛のしっぽを使ったオックス･テール･シチュー，ラム肉と野菜を使ったアイリッシュ･シチュー(シチュー)のような煮込み料理や，子牛やラムの腎臓を加えた詰物をして焼くキドニー･パイkidney pieなど，家庭料理に美味なものが多い。島国ならではの新鮮な魚介類を使ったものでは，北海のサケで作ったスモークサーモンsmoked salmonは定評があり，街角で見られるフィッシュ･アンド･チップスという魚のフライとジャガイモの空揚げは，アメリカのハンバーガーのような手軽で庶民的な食べ物である。…

※「kidney pie」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報