Food coloring - food coloring

Japanese: 食用色素 - しょくようしきそ

A food additive. A coloring agent used to color food. There are natural and chemically synthesized coloring agents, and synthetic coloring agents are tar-based coloring agents. However, tar-based coloring agents are toxic if used continuously, so each country regulates the types and quality of coloring agents by law. Currently, the following 12 types are permitted under the Food Sanitation Act in Japan. Food Red No. 2 (amaranth), No. 3 (erythrosine), No. 40 (Allura Red AC), No. 102 (New Coccine), No. 104 (Phloxine), No. 105 (Rose Bengal), No. 106 (Acid Red), Food Yellow No. 4 (tartrazine), No. 5 (Sunset Yellow FCF), Food Green No. 3 (Fast Green FCF), Food Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF), and No. 2 (Indigo Carmine). Dozens of natural coloring agents are permitted for use, including annatto, a red coloring agent extracted from the seeds of the annatto tree, and turmeric, a yellow coloring agent found in the roots of plants in the ginger family.
→ Related topics Pigments | Dyes

Source : Heibonsha Encyclopedia About MyPedia Information

Japanese:

食品添加物の一つ。食品の着色に用いられる色素。天然色素と化学的に合成された色素とがあり，合成色素はタール系色素が使われている。しかしタール系色素は連用すると毒性があるので，各国とも法律でその種類や品質を規定。現在日本では食品衛生法で下記の12種が許可されている。食用赤色２号（アマランス），３号（エリスロシン），40号（アルラレッドAC），102号（ニューコクシン），104号（フロキシン），105号（ローズベンガル），106号（アシッドレッド），食用黄色４号（タートラジン），５号（サンセットイエローFCF），食用緑色３号（ファストグリーンFCF），食用青色１号（ブリリアントブルーFCF），２号（インジゴカルミン）。天然色素はベニノキの種子からとれる赤色色素のアナトーや，ショウガ科の植物の根に含まれる黄色色素のウコンをはじめ，数十種の色素が使用を認められている。
→関連項目色素｜染料

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