Sesame oil (sesame oil) - Gomabura (English spelling) sesame oil

Japanese: ゴマ油(胡麻油) - ごまあぶら（英語表記）sesame oil

Oil extracted from sesame seeds by squeezing. When pressed at room temperature, a pale yellow oil is obtained, but oil extracted from roasted sesame seeds is yellowish brown and has a unique aroma and flavor. White sesame seeds are the main raw material. In Japan, it is used alone or mixed with other edible oils as an edible oil for deep-fried foods such as tempura and stir-fried foods. Semi-drying oil. Sesame seeds, the raw material, are abundant in India, China, Myanmar, and Sudan. An example of the fatty acid composition is 42.4% oleic acid, 40.1% linoleic acid, 11.9% palmitic acid, 5.3% stearic acid, and 0.4% linolenic acid.

Source: Heibonsha World Encyclopedia, 2nd Edition Information

Japanese:

ゴマの種子から圧搾などにより採取される油脂。常温で圧搾すると淡黄色の油が得られるが，いったゴマから搾られる油は黄褐色で特有の香りと味をもつ。おもに白ゴマが原料とされる。とくに日本では，てんぷら等の揚げ物，いため物用の食用油として，単体あるいは他の食用油と混合して好んで用いられている。半乾性油。原料のゴマはインド，中国，ミャンマー，スーダンに多く産する。脂肪酸組成の一例は，オレイン酸42.4％，リノール酸40.1％，パルミチン酸11.9％，ステアリン酸5.3％，リノレン酸0.4％。

出典　株式会社平凡社世界大百科事典第２版について　情報

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