avocado

Japanese: アボカド

Nutrition and Function

Due to their high nutritional value, avocados have been called the "source of life" and highly valued in their native Central and South America. They contain a good balance of fat, vitamins, and minerals, and are recognized by the Guinness Book of World Records as the most nutritious fruit in the world. Recently, imports have increased dramatically, and they can now be found in street corner fruit and vegetable shops.
<Reduces bad cholesterol and prevents lifestyle-related diseases>
○Nutritional effects Avocados are also known as "forest butter," as they contain nearly 20% fat, and per 100g, they contain four times the fat and about twice the energy of milk. However, 80% of the fat is unsaturated fatty acid, and they are characterized by a high content of oleic acid. They have also been confirmed to have cholesterol-lowering properties. As a high-calorie, high-vitamin fruit, they are also recommended for people with liver disease, who tend to lose their appetite.
Rich in vitamins and minerals
Avocados contain nine vitamins, including carotene, vitamins _B1 , _B2 , C, and E. Of these, vitamins B and E prevent the oxidation of cells in the body, which causes aging, and help keep the body youthful. Vitamins E and C work to suppress the production of carcinogens, and vitamin E also helps the unsaturated fatty acids in avocados to be absorbed into the body.
Avocados are also said to be rich in minerals. They contain 720mg of potassium per 100g, which is by far the highest content among fruits eaten raw. Potassium helps to excrete excess sodium from the body and lowers blood pressure. Avocados also contain essential amino acids such as tryptophan and lysine. These are essential nutrients for growing children, and in West Africa they are used as baby food. They are also rich in dietary fiber, which can help relieve constipation .
<Effective when applied directly to dry skin>
External use: Rub the skin of an avocado on areas of the body where the skin is rough, such as elbows , knees , and heels, to make them soft and smooth. You can also mash the fruit and mix it with a small amount of olive oil to use as a facial pack for fine lines or as a hair growth agent. This is effective for people with dry skin.
In addition to its high nutritional value, the avocado can be effectively used not only for its flesh but also for its skin and seeds, so it is no exaggeration to say that it is the king of fruits.
When used externally, this herbal oil helps relieve symptoms such as skin sclerosis and arthritis.

Cooking tips:

Avocados are neither sweet nor sour fruits, so they can be used in cooking like vegetables. Cut a slit vertically and twist it with both hands to easily split it in two. The easiest way to eat it is to remove the seed, sprinkle lemon and pepper on it, and scoop it out with a spoon. It can also be used in salads and other dishes. The firmer flesh can be used in tempura and gratin.
The sticky flesh has a texture similar to fatty tuna, so it goes well with rice when eaten raw with wasabi soy sauce.
"California rolls," popular in the United States, are seaweed rolls with avocado instead of fatty tuna filling. There are also many ways to eat it, taking advantage of its sticky texture, such as spreading it on bread like butter, using it as a dip, or straining it into soup or ice cream.
If you cut it and expose it to air it will quickly turn black, so sprinkle some lemon juice on it.
Avocados are imported fruits, so they do not have a seasonal season in Japan, but they are in season in early summer. The skin is green, but as it ripens it turns black. When purchasing avocados, choose ones that have turned slightly black if you plan on eating them straight away, or green ones if not, and leave them at room temperature for a few days. A good indication of when they are ripe is when they are springy when lightly squeezed. To store cut avocados, wrap them in plastic wrap and store in the refrigerator. They will keep for 3 to 4 days.
Things to be careful about: Avocados are full of good things, but people taking the drug warfarin potassium should be careful. Warfarin potassium is a drug that inhibits the action of vitamin K, which plays an important role in activating blood clotting factors, and has the effect of making it difficult for blood clots to form. However, because avocados contain vitamin K, it is said that there is a risk that it may weaken the effect of this drug. However, the vitamin K content in avocados is not that high compared to natto, etc., so there is no problem as long as you do not consume large amounts.

Source: Shogakukan Medical Museum of Food Information

Japanese:

《栄養と働き》

　アボカドはその高い栄養価から、原産地中南米では「生命の源」と呼ばれて珍重されてきました。脂肪分のほかビタミン、ミネラルをバランスよく含み、『ギネスブック』で世界一栄養価の高いくだものと認められているほどです。最近では輸入量が急増して、街角の青果店でも見かけるようになりました。
〈悪玉コレステロールを減らし、生活習慣病を予防〉
○栄養成分としての働き
　アボカドは「森のバター」とも称されるように、脂肪分が全体の20％近くを占め、100g中では実に牛乳の4倍もの脂肪分、約2倍のエネルギーがあります。しかし、脂肪分のうち80％は不飽和脂肪酸で、オレイン酸が多いのが特徴です。また、コレステロールを下げる働きがあることも確認されています。高カロリー、高ビタミンのくだものなので、食欲不振になりがちな肝臓病の人の食事にもおすすめです。
〈ビタミンとミネラルを豊富に含む〉
　アボカドに含まれるビタミンは、カロテン、ビタミンB₁、B₂、Ｃ、Ｅなど9種もあります。このうちビタミンＢやＥは、老化の原因となる体内細胞の酸化を防ぎ、若々しい体を保つ効果があります。ビタミンＥやＣは発がん物質の生成を抑える働きがあり、さらにビタミンＥはアボカドの不飽和脂肪酸が体内に吸収されるのを助けます。
　アボカドにはミネラルも多く含まれるといわれています。なかでもカリウムは100g中に720mgと、生食するくだものでは群を抜いた含有量を誇っています。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、血圧を下げる効果があります。また、アボカドにはトリプトファン、リジンなどの必須アミノ酸が含まれています。これらは成長期の子どもには欠かせない栄養素で、西アフリカでは育児食として用いられます。さらに食物繊維も豊富なので、便秘(べんぴ)解消にも効果が期待できます。
〈乾燥肌には直接肌に使うと有効〉
○外用としての利用法
　外用では、アボカドの皮で肘(ひじ)・膝(ひざ)・かかとなど、皮膚のかたくなった箇所をこすると、やわらかくスベスベになります。また、実をすりつぶして少量のオリーブオイルで溶いたものは、顔の小じわ部分などのパックや育毛剤として利用します。これは乾燥肌の人に有効です。
　高い栄養価に加え、果肉はもとより、皮や種にいたるまで有効利用できるとあって、アボカドはくだものの王様といっても過言ではないでしょう。
○漢方的な働き
　油は、外用として用いると、皮膚の硬化症、関節炎などの症状の緩和に働きます。

《調理のポイント》

　アボカドは甘みや酸味のないくだものなので、野菜感覚で料理に使えます。縦に切り目を入れ、両手でねじると簡単に2つに割れます。種をはずし、レモンやコショウをかけてスプーンですくって食べるのが、いちばん簡単でしょう。このほかサラダや和えものなどにもします。果肉のかたいものはてんぷらやグラタンなどに利用するといいでしょう。
　ねっとりとした果肉はマグロのトロに似た食感のため、刺身にしてワサビじょうゆで食べるとご飯にもあいます。
　アメリカで人気の「カリフォルニア巻き」はトロのかわりにアボカドを具に入れたのり巻きです。また、バターのようにパンに塗ったりディップにしたりするほか、裏ごししてスープやアイスクリームにするなど、ねっとり感を生かした食べ方もいろいろとあります。
　切って空気に触れると、すぐに黒く変色するので、レモン汁をかけておきます。
　アボカドは輸入くだものなのでわが国での旬(しゅん)はありませんが、出盛りは初夏のころです。皮は緑色ですが、熟すにつれて黒ずんできます。購入する場合、すぐに食べるならば少し黒くなったものを、そうでなければ緑色のものを選び、室温で数日放置しておきます。食べごろの目安は、軽く握って弾力があるぐらいです。切ったアボカドの保存は、ラップに包んで冷蔵庫へ。3～4日は日もちします。
○注意すべきこと
　いいことづくしのアボカドですが、ワルファリンカリウムという薬を服用している人は、注意してください。ワルファリンカリウムは血液の凝固因子の活性化に重用な役割を担うビタミンＫの働きを阻害する薬で、血栓(けっせん)をできにくくする作用があります。しかし、アボカドにビタミンＫが含まれているため、この薬の作用を弱めてしまう恐れがあるといわれています。もっともアボカドのビタミンＫ含有量は、納豆などにくらべるとさほど多くはないので、大量摂取しなければ問題はありません。

出典　小学館食の医学館について　情報

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