Cult (Cooking) - Cult

...A menu for a meal in which the types and order of dishes are decided in advance, or a menu prepared in a restaurant. However, in France, a menu is called carte, a la carte is called à la carte, meaning "according to the menu," and a set meal is called menu. It is considered an important task of the head chef to plan menus appropriate for various types of meals, such as dinners, cocktail parties, and buffets, depending on the purpose of the meal or gathering.

*Some of the terminology that mentions "cult (cuisine)" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…あらかじめ料理の種類や順序を決める食事の献立のこと，またはレストランなどに用意された献立表をさす。ただし，フランスでは献立表はカルトcarteといい，一品料理を〈献立表によって〉の意のアラカルトà la carteと呼び，これに対する定食をムニュmenuと呼ぶ。食事や会合の目的に応じて，ディナー，カクテルパーティ，ビュッフェなど種々の形式にふさわしい献立を組むことは料理長のたいせつなしごととされている。…

※「カルト（料理）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報