Kanoko (Japanese sweets) - Kanoko

…(5) Namagashi (fresh confections) Means sweets made from living things (raw things) that are prone to deterioration due to their high moisture content, and is the opposite of higashi (dried confections). There are many different types, including most of the mochi confections mentioned above, but there are also other types such as nerikirimono (pasteurized confections), gyuhimono (glutinous confections), kanoko (squid confections), and shigure (squid confections). Kanoko is made by wrapping gyuhi or yokan in bean paste, and topping the bean paste with azuki beans simmered in honey, while kurikanoko is made by using chestnuts instead of azuki beans. …

*Some of the terminology that refers to "Kanoko (Japanese confectionery)" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…(5)生菓子（なまがし）　水分が多く変質しやすい生物（なまもの）の菓子の意で，干菓子に対する語。種類はさまざまで，前記の餅菓子以下の大半はこれに属するが，それ以外に練切（ねりきり）物，ぎゅうひ物，鹿の子（かのこ），時雨（しぐれ）などがある。鹿の子はぎゅうひまたはようかんをあんで包み，そのあんの上にみつ煮のアズキをつけたもので，アズキのかわりに栗を用いたのが栗鹿の子である。…

※「鹿の子（和菓子）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報